雙色黑米抹茶奶凍怎麼做-雙色黑米抹茶奶凍的做法
- 甜品
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“收到了來自巴馬長壽村的天然健康綠色食品,雜糧米的其中一種:黑米。黑米是一種藥食同兼的粗糧,對身體非常有好處,而且男女老少皆能食用。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙色黑米抹茶奶凍的做法步驟
1、準備好巴馬黑米。
2、稱量好黑米和糯米,混合。
3、用清水浸泡一晚。
4、煮成黑米飯。
5、先取5g吉利丁片,用冷水泡軟。
6、容器中倒入75ml牛奶和70ml淡奶油,再加入80g黑米飯。
7、用攪拌器攪打成黑米奶糊。
8、將黑米奶糊放入奶鍋中,加入15g白糖,開小火煮至沸騰,關火。(不停攪拌,以免糊鍋。)
9、將泡軟的吉利丁片放入奶糊中,攪拌均勻且融化。
10、然後倒入模具中,一半滿即可。
12、將剩下的白糖、牛奶和淡奶油放入奶鍋中,加入抹茶粉,置小火上煮至沸騰。(不斷攪拌,使抹茶粉完全化開。)
13、然後將抹茶奶液用濾勺過濾一下,(過濾出抹茶顆粒),冷卻至50度以下時,倒入黑米糊奶凍中,倒滿即可。
小竅門
黑米奶糊不要過濾,因為渣渣很有營養,不要浪費。
黑米奶糊加熱時要不斷攪拌,以免糊鍋。
抹茶奶液一定要冷卻至50度以下並且還能自如流動時,倒入黑米奶凍中,否則過熱的話,會融化黑米奶凍,層次會混亂。
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