老醋花生的做法 老廚花生 老醋花生怎麼做

“花生米被稱為“長生果”，富含維生素C、E、K和鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病，能扶正補虛、悦脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。洋葱被稱為蔬菜中的“萬能俠”，所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力和抗衰老的功效。食醋能軟化血管、增強機體免疫力，三者的有效結合，讓全部營養成分相得益彰，盡善盡美。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老醋花生的做法步驟

• 1、精選上等花生米。

• 2、七成熱油，放入花生米，炒至金黃，滴入白酒數滴，待酒味揮發後撈出蓖油，晾涼備用。

• 3、洋葱切丁。

• 4、將洋葱丁散開，放入盤中。

• 5、香菜切末。

• 6、鍋內加少許花生油燒至六成熱，加香醋、白糖、生抽醬油、食鹽、白胡椒粉，燒開讓醋和胡椒味揮發後，熬製粘稠，倒入碗中晾涼。

• 7、將料汁倒入花生米和洋葱中，拌勻，加入香油。

• 8、加入青椒圈。

• 9、加入香菜末，拌勻上桌。

小竅門

熟花生米中加入數滴白酒，可保證花生米長時間酥脆。料汁一定要晾涼後再加入花生米和洋葱丁中，一是保證花生米的脆度，二是保證洋葱的脆嫩口感。