東歐鹽漬三文魚的做法 聖誕派對大餐系列：東歐鹽漬三文魚 Gravlax Salmon 東歐鹽漬三文魚怎麼做

“Gravlax，直譯過來就是“鹽漬”，東歐人用海鹽和黃糖去包裹並壓榨三文魚魚柳使其脱水。鹽漬過的三文魚的肉質會更緊緻，魚味更濃。鹽漬的同時配以各類香料使魚肉的味道進一步提升！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 生鮮 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

東歐鹽漬三文魚的做法步驟

• 1、將海鹽和黃糖混合後，將一半塗抹在魚身的一面上。

• 2、將一半的檸檬皮（黃色的部分）撒在魚身上。

• 3、將蒔蘿鋪在魚身上。

• 4、最後就是洋葱絲。

• 5、蓋上一層保鮮膜。

• 6、將魚連同保鮮膜，反轉得放在一塊乾淨的烘焙盤上。

• 7、重複以上1-5的步驟

• 8、蓋上保鮮膜，確保魚身全被保鮮膜包裹。

• 9、蓋上一塊烘焙盤，然後在上面壓上重物。在温度4攝氏度以下的環境，保存24-48小時。期間需要清理掉三文魚溢出的水份，2-3次。

• 10、這就是鹽漬了48小時的三文魚。（以下部分在微信公眾號Chubbylens原文內有gif展示）去掉所有保鮮膜，將所有鹽漬用的香料抹掉，並用飲用水將魚身沖洗乾淨。用廚房紙吸乾水份後，將魚放置在熟食砧板上處理。為了提高進食的口感，魚片最好切得既薄又大，因此如果所選的三文魚不太厚的話，建議用45度斜片的方法。另外，日本魚生師傅教誨：切魚片儘量不要回刀，即一刀切下去，穩、準、狠。這樣出來的魚片，口感最佳。

• 11、醬料方面，最傳統的吃法就是：蛋黃醬、黃芥末、海鹽、胡椒、檸檬汁、蒔蘿碎和些許橄欖油。

• 12、另外，我也推薦一款東南亞風味的醬料：檸檬汁（青檸更好）、魚露、黃糖和是拉差辣醬。

• 13、用薯片或者是薄脆搭配着鹽漬三文魚和醬汁兩個字：絕配！

小竅門

在加拿大，聖誕節當天12月25日，除了一部分亞洲人經營的餐館會照常營業之外，其餘全是關門休息，即便是標榜着7天24小時營業的麥XX和各類披薩店，這是在這些店鋪的加盟連鎖協議上唯一允許休息的一天。正因如此，在家宴請親朋好友成為了這一天唯一的選擇。

為了減輕主人家籌備多人飯菜的壓力，有派對會提出每户人自帶一道菜品，並事先各家溝通好，以免到時重樣。這種形式，英文裏面叫做Popluck。

接下來幾期的菜譜都會針對popluck這個形式，介紹一些可以大量製作、可以事先準備同時也方便攜帶的菜式。