涼拌紅油金針菇怎麼做-涼拌紅油金針菇的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌紅油金針菇的做法步驟

• 1、將金針菇的底端的根切去；

• 2、燒鍋開水，加入點鹽和油，放入金針菇進去煮；

• 3、金針菇煮到九成熟時加入紅蘿蔔絲一起煮；

• 4、全部煮熟後過涼瀝乾水分放入碗內；

• 5、加入準備好的紫甘藍絲；

• 6、再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋；

• 7、加入準備好的紅辣椒油，拌均勻；

• 8、在碗中間放上圓模具，將涼拌好的金針菇放入中間；

• 9、抽掉模具，最後在表面撒上些小葱末。

小竅門

1.涼拌金針菇可以適量加入點配菜，隨意搭配，儘量顏色豐富些；
2.金針菇多切去點底端的根口感會更嫩些，提前焯煮熟過涼；
3.配菜可以生吃的就無須焯水，紅蘿蔔絲放入有點油的水中焯一下能讓它吸收的油分，有利於胡蘿蔔素的吸收；
4為了顏色更漂亮，加入白醋；不喜歡吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄欖油代替辣椒油。