醬香鴨舌怎麼做-醬香鴨舌的做法

“最受歡迎的追劇美食之醬香鴨舌。這道菜是受朋友要求做的，她説突然特別想吃醬香味的鴨舌，吃貨之間就是有那麼多共鳴呀，於是説做就做唄，美食和家人朋友一起分享才美味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香鴨舌的做法步驟

• 1、鴨舌用水沖洗一遍，水滴乾放少許鹽用手抓幾遍然後再衝洗乾淨
• 2、燒一鍋水放幾片生薑，先煮一會讓生薑味道釋放出來，接着放鴨舌，1分鐘後撈起冷水下衝洗一遍，瀝乾備用。
• 3、起油鍋，放入紅、青花椒，八角，辣椒，生薑片，大蒜爆香，接着放洋葱和胡蘿蔔煸炒，之後放入鴨舌。淋上生抽、老抽，放一小塊冰糖，加水小火慢煮。大概15-20分鐘左右關火，盛出放涼之後蓋保鮮膜進冰箱。
• 4、鴨舌浸泡在湯汁中一夜之後味道更濃，第二天取出，放入鍋中小火加熱，把鴨舌盛出，香料渣撈出扔掉，湯料留鍋裏大火加熱至湯汁濃稠，放入熟芝麻和鴨舌翻炒幾下即可裝盤。
• 5、tips：1，鹽可以清洗鴨舌頭上附着的粘液，二次清潔。2，鴨舌煮的時候用最小火，大火容易一下子就燒爛3，胡蘿蔔洋葱可以代替雞精調味，使肉質鮮甜4，如果對食物更講求，推薦燒菜用淨水器的水。