海蔘能炒嗎

現在很多人都喜歡用海蔘來補身體，而且大家一般做海蔘都是燉湯喝，在做海蔘的時候還是很麻煩的，需要注意的事項還是很多的。有人説海蔘除了燉還可以炒着吃，那麼海蔘能炒嗎？下面就為大家介紹一些海蔘的做法，看看海蔘怎麼做好吃。

海蔘能炒嗎

1、葱油海蔘

原料：海蔘、葱白。

調料：葱油、葱薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

做法：

(1)海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。

（2）葱白切段。

（3）起油鍋燒至六成熟時放入葱段，炸至金黃色時撈出，葱油備用。

（4）鍋裏放入一點葱油，爆香葱薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

（5）燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入葱油，盛入盤中即可。

2、紅燒海蔘

原料：四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、葱白兩根、水澱粉少許。

（1）油熱後，下椒條爆炒。

（2）然後把切好的海蔘入鍋繼續翻炒。

（3）加四海面醬少許翻炒，然後下入葱絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

3、清湯海蔘

原料：水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油110克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

（1）將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗淨，切成片;冬菇洗淨，去蒂，破開;香菜洗淨，清毒。

（2）鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。

（3）將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。

4、海蔘木耳燒豆腐

原料：豆腐、海蔘、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、葱姜、紅椒。

（1）豆腐洗淨，切塊狀。

（2）海蔘剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

（3）將鮮蘆筍焯水過涼待用。

（4）鍋內放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。

（5）豆腐木耳入味後加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。

（6）將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海蔘豆腐倒上撒紅椒絲即可。

5、海蔘燜筍雞

主料：雞脯肉。輔料：海蔘、春筍、雞腿菇、葱、姜、蒜。調料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。

（1）將雞肉切成條，加入鹽、醬油、葱薑蒜醃製片刻備用，海蔘、春筍切成條。

（2）坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入葱、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入春筍、海蔘燒三分鐘，水澱粉勾芡即可。

6、茶香海蔘

原料：幹烏石海蔘6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，姜、葱、酒各適量主料：烏頭魚1條重約12兩(約480克)，橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)葱2條(切粒)油1湯匙。

配料：醃料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。

（1）於食用前3天用水將海蔘浸發大，然後用姜、葱、酒出水，洗淨後切骨排狀。

（2）蝦米浸水，腩肉切成細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然後加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。

（3）將海蔘用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。

海蔘能炒嗎？海蔘是可以炒着吃的，以上為大家介紹了六種海蔘的做法，大家要是喜歡吃海蔘但是又不會做的話可以自己在家裏照着上面的方法試試看的。其實海蔘作為一大補品，其藥用價值還是挺高的。大家要是有條件可以買一些補補身子。