吃新鮮的海蔘好嗎？-鮮海蔘能吃嗎

海蔘是一種滋補強身的海鮮食物，營養價值很高，有着悠久的食用傳統。多數人羣食用海蔘來養生保健，發揮身體強健的功效。海蔘日常中我們多半是食用的幹海蔘，泡發以後烹飪食用，那麼你知道鮮海蔘能吃嗎？新鮮的海蔘剛從水裏捕撈的是否能食用呢？

一、鮮海蔘能吃嗎

海蔘並不是吃鮮的更好。海蔘算是一種神奇的海洋生物了。鮮活海蔘在捕撈上岸後體內會產生一種自溶酶，在短時間內自己會融化掉，化作水狀，溶解地無影無蹤。所以海蔘在上岸後的8小時之內要完成初步加工，鮮活海蔘很難保存下來。相對而言，海蔘經過加工製作成的幹海蔘或是即食海蔘，都可以很好的避免上面的一些問題。

營養方面，幹海蔘經過一種特殊的物理技術加工處理，海蔘細胞破膜率高，使得肉質更加細膩，營養物質結構合理化，所以營養成分也更易於被人體吸收。

口感方面，鮮活海蔘保留了自身最原始的海味，但是韌勁不足，口感也不是十分美味。幹海蔘發泡出來的海蔘肉壁肥厚，口感筋道，相比而言更有嚼勁兒。

二、海蔘的營養功效

1、營養成分

海蔘含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海蔘體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺蔘酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。食用海蔘具有增強人體免疫力，輔助治療糖尿病，病後或術後修復的作用，非常適合身體虛弱的人羣用於調理身體。

2、中醫評價

從中醫角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現問題，則不僅僅是性生活質量降低的問題，而且其他器官會相應枯竭。食用海蔘對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話説的培元固本。只要人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。

3、西醫評價

從西醫角度講，海蔘能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海蔘的各項成分進行分析發現，這主要是因為海蔘中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵入。

海蔘還含有足量的硒能有效防癌抗癌，硫痠軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。

4、再生功能

海蔘的修復再生功能，是一個重大特點。如快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等，無不體現海蔘的強大修復再生特徵。中國人吃海蔘已經有上千年的歷史了，自古以來海蔘就作為一種價值極高的滋補品食用或藥用。

現代社會海蔘更是營養專家們極力推薦的滋補品，被譽為：“男人的加油站，女人的美容院”。

鮮海蔘能吃嗎？答案是海蔘並不是食用新鮮的好，新鮮的海蔘打撈後一段時間會自溶，因此製作幹海蔘必須在8小時內完成，所以鮮海蔘很難保存下來留作食用，其次鮮海蔘中會帶着海洋生命體的毒素，不宜食用，食用口感也不是很好，肉厚缺乏韌勁，因此日常多食用幹海蔘。