酒煮的青口貝的做法 酒煮的青口貝，吃多了憧憬微醉 酒煮的青口貝怎麼做

“密集恐懼症，經常從中二少年口中聽到的詞彙。事實上多數人對密集物體都會有本能的心理反應，但總掛在嘴邊故作賣慘姿態的，就有點迷惑行為了。
到底還是青春期的孩子，十七八歲的年紀渴望在人前展現自己，説着與年齡不相符的話，也想借着酒力與燒烤長大。盛夏的七月，有着令少年周身倦怠的悠長假期，也在燒烤攤前遇見了密集到頭皮發麻的青口貝。
貽貝，這一常年生活在海濱巖石上的雙殼類軟體動物廣袤分佈於我國黃海、渤海沿岸，在不同省市有着不同的稱呼，貽貝、海虹、淡菜、青口貝説的都是它，但對於吃貨來説，不管各地如何稱呼，標誌性的紫黑色外殼，黃而肥美的貝肉才最讓人慾罷不能，而且足夠便宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒煮的青口貝的做法步驟

• 1、將青口貝清洗乾淨，用牙刷刷洗外殼後靜置在水中一段時間吐沙。用海鹽水代替清水，或者在水中滴幾滴食用油吐沙效果更好。

• 2、靜置期間可將洋葱和大蒜切丁備用。

• 3、將黃油放入鍋內，中小火慢慢使其融化，而後倒入洋葱丁和蒜末轉大火翻炒。等到洋葱和蒜末顏色變深後，倒入半碗白酒，繼續翻炒。

• 4、待酒精揮發差不多後，加入青口貝大火翻炒。

• 5、蓋上鍋蓋，大火轉小火，燜5分鐘左右時間。開蓋後檢查青口貝是否全開口，若是則可關火，並蓋上鍋蓋再燜5分鐘時間。

• 6、出鍋裝盤，點綴些許葱末即可。

小竅門

1、清洗過程中可能會被青口貝身上的毛毛困擾，其實這是青口貝身體的一部分，稱為足絲。足絲裏混雜了不少沙子，腥氣也大。清洗時可以用剪刀剪掉，也可以小心撕掉，但要注意足絲與肉身連接，不要破壞了肉身影響口感。
2、料理過程中需反覆翻炒，目的是觀察確認青口貝是否熟透開口，同時也可以讓調味湯汁更好地浸入青口貝。