辣椒皮茶油炒牛肉的做法 【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉 辣椒皮茶油炒牛肉怎麼做

“這是一道很地道的湘味農家菜，記得從小就見大人們每年在出大幫辣椒時就開始曬乾椒

辣和白辣椒皮。這味菜還真是得配肉肉炒起來才更香哦呵呵，嚐嚐俺今天的牛肉炒的，

特棒阿！加上家鄉的茶油，是百分百茶油哦，超市的茶油一點也不香，還貴！我這是

鄉下自已家山上收得的茶果用傳統的壓榨方法榨出來的油，味特香，炒好的牛肉再淋上點生茶油，

你吃過嗎？超級美味！！”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣椒皮茶油炒牛肉的做法步驟

• 1、青紅辣椒切小塊，幹辣椒皮切段洗淨，葱切段。

• 2、牛肉洗淨抹乾水份切小片，放料酒，鹽，胡椒粉，油抓勻略醃製。

• 3、姜蒜切碎備用。

• 4、鍋裏放茶油，將牛肉滑變色盛出備用。

• 5、鍋裏放油，爆香姜蒜，放入青紅椒翻炒。

• 6、倒入辣椒皮翻炒。

• 7、倒入牛肉炒勻。

• 8、調入生抽，雞粉炒勻最後放入葱段澆上少許生茶油炒勻即可上碟。

小竅門

1.幹辣椒皮是鹹的，牛肉醃製過，加上生抽是鹹的，所以炒菜時不用再放鹽。
2.菜在出鍋前淋明茶油，即可使牛肉味更香濃還可增加菜的光亮度。
3.大火快速將牛肉滑出，避免炒時過長肉變老，要保持牛肉的鮮嫩度。