雞肉口蘑豆腐怎麼做-雞肉口蘑豆腐的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞肉口蘑豆腐的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、小塊雞腿肉加入鹽、薑片、料酒和少量澱粉，抓勻後醃製十分鐘；

• 3、燒熱鍋，放少許油，下入雞腿肉煸炒；

• 4、炒到雞腿肉表面微微發黃時，下入豆腐塊；

• 5、加入生抽、蠔油和適量的水；

• 6、加蓋後燜煮三分鐘；

• 7、再加入口蘑片一起煮上三分鐘；

• 8、加入鹽和胡椒粉等調味料；

• 9、最後加入青蒜和紅辣椒一起翻炒均勻即可；

• 10、盛入小缽中，再在上面放點青蒜。

小竅門

1.雞腿肉先切成小塊後，加入點鹽、料酒、薑片和澱粉抓勻後醃製一下；煸炒雞肉時一定要將雞皮中的油脂微微煸炒出來，也就是表皮微微焦黃；
2.我選用的是千葉豆腐，煮久不易散；如同選用其他的豆腐，最後先煎一下幫助其定型；
3.放入青蒜是幫助增香，但為了好看，一半先放入，再留點放在菜品的表面上；吃上拌入到菜中，一下子就能燙熟了。紅椒如果沒有可以不需要，主要是用來增色。