紫薯窩頭怎麼做-紫薯窩頭的做法

“紫薯（學名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯  富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的，其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。目前紫薯營養價值已被廣泛認可，因此常用來製做各種美食。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯窩頭的做法步驟

• 1、準備原料：黃豆快速過清水洗淨，入炒鍋炒熟，用料理機磨成粉，依次將熟花生和冰糖分別磨成粉；

• 2、紫薯去皮，切薄片，入蒸鍋，小火15分鐘蒸熟；

• 3、蒸熟的紫薯，倒入面盆裏，用勺子輾成泥；

• 4、將所有粉料與紫薯泥充分混合，儘量拌至無大顆粒；

• 5、調入蜂蜜拌勻，然後慢慢加涼水，揉成團；

• 6、像小時候摔泥巴一樣，將揉好的麪糰進行摔打，直至變成四方形狀，組織變得很細膩；

• 7、將方面團切分成8份；

• 8、雙手配合將每1塊小麪糰各揉成1個窩頭；

• 9、上屜，大火燒開鍋，上氣後轉中火蒸20分鐘即可；

• 10、關火燜2分鐘，出鍋。

小竅門

1．蒸紫薯時，鍋中要少放一些水，用小火慢蒸15分鐘即可，避免過多的水分造成營養成分流失；
2．加入奶粉可增加奶香味，蜂蜜則可以中和玉米麪的粗糙，使窩頭口感更好；
3．和麪時一定要少量慢慢加水，水多則窩頭不成型，水少則窩頭太硬，多揉一會揉到所有材料充分融合，感覺麪糰有粘性最好，最後的摔打可以讓所有材料更充分的融合；
4．做好的窩頭無需醒發，直接上鍋蒸即可；
5．可以根據自己的喜好，加入喜歡的食材，蒸出各種美味窩頭來。