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香草磅蛋糕怎麼做-香草磅蛋糕的做法

香草磅蛋糕怎麼做-香草磅蛋糕的做法

香草磅蛋糕的做法 香草磅蛋糕怎麼做

磅蛋糕鬆軟輕盈、有彈性又綿甜,靜靜的下午,一塊香郁的磅蛋糕加一杯淡淡的花茶,很愜意。

食材明細

主料
  • 無鹽發酵黃油 (120g)
  • 全蛋 (102g)
  • 白砂糖 (100g)
  • 低筋麪粉 (120g)
  • 泡打粉 (1.2g)
  • 香草莢 (1/4根)
輔料
  • (40ml)
  • 白砂糖 (9g)
  • 去籽後香草莢 (1/4根)
  • 甜香 (口味)
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

香草磅蛋糕的做法步驟

  • 香草磅蛋糕的做法 香草磅蛋糕怎麼做 第2張

    1、準備工作:香草豆莢取出香草籽,模具中鋪好烘焙紙,低筋麪粉和泡打粉混合後過篩烤箱預熱到180度,黃油切成1cm薄片,室温下軟化

  • 香草磅蛋糕的做法 香草磅蛋糕怎麼做 第3張

    2、黃油片恢復到20度,軟化後放入細砂糖,用刮刀斜向輕輕壓拌均勻

  • 香草磅蛋糕的做法 香草磅蛋糕怎麼做 第4張

    3、用電動打蛋器高速打發5分鐘成霜狀

  • 香草磅蛋糕的做法 香草磅蛋糕怎麼做 第5張

    4、分4次加入打散的雞蛋液,每次加入雞蛋液都要高速打發2分鐘

  • 香草磅蛋糕的做法 香草磅蛋糕怎麼做 第6張

    5、打發後成奶油霜狀即可

  • 香草磅蛋糕的做法 香草磅蛋糕怎麼做 第7張

    6、第4次加入蛋液後打發2分鐘後,加入香草籽,先局部攪拌,粉快全部散開後整體攪拌

  • 香草磅蛋糕的做法 香草磅蛋糕怎麼做 第8張

    7、篩入麪粉,用刮刀大幅攪拌,刮刀從右上角入刀,貼着盆地劃到左下角抬起,輕輕翻轉,麪糊落下,攪拌30-35次左右看不到乾粉,即使看不到乾粉也要繼續攪拌,大約一共攪拌80次,麪糊變得柔軟潤滑、光澤鮮亮

  • 香草磅蛋糕的做法 香草磅蛋糕怎麼做 第9張

    8、用刮刀分幾次將麪糊盛入模具,整理成兩頭高中間低表面平整,向下墩幾下模具,排出空氣,放入預熱好的烤箱,中層,上下火,180度烤35-40分鐘

  • 香草磅蛋糕的做法 香草磅蛋糕怎麼做 第10張

    9、烘焙蛋糕時製作糖漿,把水、糖、香草豆莢放進小鍋裏,點火,一邊用刮刀輕輕擠壓一邊攪拌,熬出香味,沸騰後改小火熬1-2分鐘即可

  • 香草磅蛋糕的做法 香草磅蛋糕怎麼做 第11張

    10、蛋糕烤好後,趁熱連紙從模具中取出,立刻在表面刷上糖漿。食用前切塊。

  • 香草磅蛋糕的做法 香草磅蛋糕怎麼做 第12張

    11、冷卻後用鋸齒刀切塊擺盤。

小竅門

磅蛋糕的特點是輕盈,翻拌過程中動作不要太用力。

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