胡蘿蔔絲蛋糕的做法 下午茶輕鬆做：天然酵種胡蘿蔔絲蛋糕 胡蘿蔔絲蛋糕怎麼做

“還是上週末發小來吃飯時候做的。她來家裏要吃下午茶，我就做了脆蛋卷、蛋糕卷、奶茶還有這款蘿蔔絲蛋糕。因為知道那妞不吃胡蘿蔔，所以專門做了這個蛋糕，逗逗她^_^
表面抹了檸檬香草奶油，白雪皚皚的樣子，看着滿好看，吃着也好吃。某女吃了兩塊以後問我，“這用啥做的？看着挺好，也好吃！”我偷笑：“杏仁，葡萄乾.....”女説，“嗯，是好東西！”我接着説：“還有...胡蘿蔔絲哩。”某女炸了一樣，“啊啊啊啊，胡蘿蔔？？？”然後又砸吧砸吧嘴，回味回味説：“沒胡蘿蔔味兒啊。”
嘿嘿，妞，要是做出來胡蘿蔔味兒來，你還吃啊？O(∩_∩)O”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

胡蘿蔔絲蛋糕的做法步驟

• 1、天然酵種、油、鹽、糖倒入一個容器中，用打蛋器攪勻。

• 2、倒入雞蛋、香草精油。

• 3、攪勻，成均勻的麪糊糊，提起呈線形滴落。

• 4、葡萄乾洗淨，杏仁壓碎，中粉和小蘇打混合均勻過篩。

• 5、把葡萄乾、胡蘿蔔絲、杏仁碎倒入步驟3的麪糊糊中，拌勻。

• 6、篩入過篩後的中粉和小蘇打。

• 7、拌勻後倒入模子，放入預熱174度的烤箱中下層，30分鐘至40分鐘，插入牙籤取出沒有蛋糕糊糊掛出即可。中間可根據上色情況加蓋錫紙。

小竅門

1、油的量原方子是96g，雞蛋原方子是55g左右的一個。我減了油量，增加了雞蛋的量。
2、糖的量原方子是100g，我減了量，感覺甜度差不多。
3、做好以後可以直接吃，不過原方子作者（德姐）強烈推薦加上奶酪霜。我想想那樣味道定是很好，不過家裏剛巧木有奶酪了，就用了檸檬香草奶油，清清爽爽的味道跟温潤的蛋糕很是搭呢。切了小塊，方便分吃。
4、小蘇打一定要加，這款蛋糕就是靠小蘇打與酸性物質（天然酵種）結合氣泡幫助蓬鬆的。
5、方子裏天然酵種一方面可以滋潤組織，另一方面其微酸的味道還可以抵消一部分甜膩，功效不可小覷哈。不過無需用活性很強的酵種，用廢棄的那些都行，算是“廢物利用”啦。
6、天然酵種的培養方法看這裏：。
7、要用中粉哈，否則撐不起來這麼多胡蘿蔔絲，成品會蓬鬆度不好。