拉花輕奶酪蛋糕怎麼做-拉花輕奶酪蛋糕的做法

“拉花輕芝士蛋糕，不單好看又好吃，入口即化，美味可口，奶酪控的你值得一試哦，由於第一次嘗試拉花，請忽略偶手殘拉的不好看。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

拉花輕奶酪蛋糕的做法步驟

• 1、將芝士、黃油，牛奶一起放盆裏，隔熱水攪拌至芝士黃油融化無顆粒端出離火。

• 2、分次加入蛋黃攪拌均勻，每加完一個拌勻再加第二個。

• 3、篩入低粉和玉米澱粉拌勻成芝士蛋黃糊。

• 4、取個小碗，另打出一勺芝士蛋黃糊，加入一勺可可粉拌均勻（拉花用）

• 5、將4個蛋白裝入無油無水的乾燥大盆裏，加入3滴白醋和全部砂糖，用電動打蛋器打至8分發。如圖

• 6、取三分之一的蛋白加入芝士蛋黃糊裏翻拌均勻。

• 7、再將芝士蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白裏翻拌均勻。

• 8、再挖出一勺蛋糕糊入可可糊裏拌均勻。

• 9、取個8寸活底蛋糕模，倒入拌好的蛋糕糊輕震兩下排氣。

• 10、將可可糊裝入裱花袋，剪個細小口。

• 11、分別在蛋糕糊表面擠上數個圓圈。

• 12、用牙籤將圓圈均勻的從外往裏拉。如圖。提前預熱好烤箱140度。

• 13、拉花完畢。

• 14、將蛋糕糊送入預熱好的烤箱中層，下層插入裝滿水的烤盤，用水浴法上下火140度烤60分鐘後，改成150度再烤二十分鐘取出等涼卻。

• 15、成品。不塌陷不開裂。放入冰箱冷藏兩三個小時後食用口感更佳。

• 16、切塊。高度和口感都很滿意。

• 17、再來張切面。

小竅門

如果直接坐在水裏面蒸烤的話，模具外層要包上錫紙，以免進水。
蒸烤期間，全程要保持水量，別燒乾，否則幹烤會影響蛋糕的美味，中塗我只加了一小杯的水。