牛排菇芝士漢堡排怎麼做-牛排菇芝士漢堡排的做法

“入秋就是各種食材活躍的另一個時節。
褐菇因為菇肉縱切象肉絲，所以也被牛排菇。看到樓下超市賣的大褐菇、想起某速食店前陣子推出的誘人的商品圖像，就衝動的買了一些。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛排菇芝士漢堡排的做法步驟

• 1、洋葱半顆且末、用5克黃油中火翻炒至變褐色後，熄火，放涼備用。

• 2、麪包糠加入牛奶，讓麪包糠充分吸收牛奶。

• 3、將牛絞肉與豬絞肉放入大碗內，用筷子朝同一方向混合拌勻略出筋。

• 4、再加入放量的洋葱末、麪包糠、雞蛋、鹽、和胡椒粉及肉豆蔻粉，充分拌勻。

• 5、烤箱預熱至220°C。準備好的肉餡分成6份。取一分在手中，在肉餡中央壓入1/2片芝士片，儘量不要看到芝士片露出來。

• 6、左右手來回對拋，讓絞肉成型肉圓，並可去除空氣、讓漢堡肉緊實。

• 7、我這次只做兩朵。其餘的分別用保鮮膜包好、冷凍。

• 8、牛排菇表面用乾淨的濕布或廚房紙巾沾水擦拭掉表面的雜質，去蒂，裏面撒上少許澱粉、幫助牛排菇和漢堡排粘合。放上漢堡排。

• 9、平底鍋放入黃油，中火加熱，漢堡肉朝下放入鍋中、略壓至漢堡排與褐菇直徑差不多（至少還要保留2公分厚度），煎至表面金黃後，翻面煎牛排菇2分鐘。（我今天下鍋的時候順序反了:p）

• 10、牛排菇漢堡排周圍鋪上洋葱絲（不在食材內，自己加的），放入已經預熱好的烤箱烤18分鐘。

• 11、烤好的牛排菇漢堡排取出翻面（小心預防燙傷），喜歡的可以再放上芝士片（食材分量外）、預先燙好的蔬菜，入烤箱再烤2分鐘或至芝士片融化。

• 12、牛排菇漢堡排完成。吃的時候、可以隨個人喜好搭配牛排醬或番茄醬。

• 13、來張斷面。包在漢堡排中間的芝士片也都融化咯。

小竅門

褐菇，因為要塞漢堡排，最好直徑在8~10公分。