蛋黃酥的做法 【番茄自制美食】中秋月餅之蘇式酥皮月餅---【蛋黃酥】 蛋黃酥怎麼做

“廣式月餅很多人都不愛吃，特別是年輕人，覺得太膩了。
蘇式酥皮月餅中的老婆餅、肉酥之類的就很受歡迎。
今天嘗試了下我們一家三口都愛吃的蛋黃酥，應該有不少人喜歡吃吧。做起來比廣式月餅簡單多了，最重要是好吃！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃酥的做法步驟

• 1、詳細步驟來了：先來做酥皮吧酥皮分兩部分：油皮原料：中筋粉150g，豬油50g，細砂糖5g，水65g油酥原料：低筋粉120g，豬油60g豬油菜市場有賣現成的，我是買的豬板油自己熬的，我買了10元的豬板油，放鍋裏小火慢慢，豬油就出來了，熬了一大碗，下面用的是一半

• 2、1.油皮原料中，豬油加入過篩的中筋粉和細砂糖中搓成屑狀.

• 3、加水揉至表面光滑

• 4、用保鮮膜包好，靜置30分鐘

• 5、2.油酥原料的豬油加入過篩的低粉中揉均。

• 6、將鬆弛後的油皮分成18g/個，油酥分成12g/個

• 7、3.將油皮壓扁，加入一份油酥，包成球狀

• 8、收口朝上。油皮是很有彈性的，很好包

• 9、4.包裹好的，擀成牛舌狀

• 10、5.捲成筒狀，收口朝上，鬆弛15分鐘

• 11、6.鬆弛好的麪糰擀成長條，捲成小筒.

• 12、收口朝下，鬆弛20分鐘

• 13、下來做餡料了紅豆沙300g，鹹蛋黃6個，紅豆沙要用油豆沙，水豆沙不行哦，會出水

• 14、7.鹹蛋黃170度烤5分鐘左右，表面變色後放涼，一切為二，也可以包一個蛋黃進去，對應的酥皮原料也大些才能包住

• 15、8.紅豆沙分成每個25g，包入半個蛋黃，揉成圓球

• 16、取一份鬆弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下.

• 17、然後四角往中間收緊成圓球，擀成圓形面片，像包包子一樣把餡包上

• 18、10.包入餡料後收緊口，收口朝下排入烤盤中

• 19、11.表面均勻刷上蛋黃液.

• 20、灑少許黑芝麻

• 21、12.烤箱預熱180度，中層，上小火，30分鐘

• 22、烤好的出來啦

• 23、很好吃的哦