基礎麪包的做法 基礎麪包+鹹味吐司 基礎麪包怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

基礎麪包的做法步驟

• 1、高筋粉和鹽，再加細砂糖。

• 2、發酵液事先準備，清水加温至37度後加入發酵粉孵化。

• 3、攪拌一下，再加入雞蛋。

• 4、攪拌20分鐘，檢查麪糰硬濕度，太濕太乾都可以補救。

• 5、麪糰攪拌成團。

• 6、加入黃油，廚師機休息幾分鐘。

• 7、再次攪拌20分鐘。

• 8、手套膜就出來了。

• 9、拿出整理滾圓，放入模具中，蓋上保鮮膜。

• 10、烤箱發酵檔，底部放熱水，發酵時間60分鐘。

• 11、發酵完成，用手指戳一下不反彈。

• 12、拿出排氣。

• 13、分成三個劑子，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

• 14、將劑子擀成橢圓形。

• 15、捲起來。

• 16、放入吐司盒。

• 17、送入烤箱兩次發酵60分鐘，方法同上。

• 18、發酵完成，看看是否有九分滿。

• 19、烤箱預熱至190度，烤制40分鐘。

• 20、烤完立即脱模。

• 21、冷卻後拿出切片。

• 22、一道美味可口的吐司就完成了。

• 23、吐司麪包要裝入吐司袋保存。

小竅門

吐司麪包是學習的基礎麪包，掌握了技巧，漂亮的吐司就出來了！揉麪，發酵，烤制到位就會有驚喜。跟着我的步驟操作不會失敗。