肉鬆小瘋子怎麼做-肉鬆小瘋子的做法

食材明細

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肉鬆小瘋子的做法步驟

• 1、波蘭種提前做好，室温發酵後，放入冰箱冷藏過夜後使用。

• 2、除黃油外，所以材料揉成團，擴展後加如黃油和鹽。進行基礎發酵

• 3、麪糰發酵之2倍大，手指沾粉，戳洞。不塌陷不回縮即可。

• 4、排氣將麪糰分成小團，每個小面團60至80克。這個看自己喜好。克數多的麪包個子大。覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 5、取一小麪糰擀成牛舌型。

• 6、從上往下卷，卷的同時收緊兩端。

• 7、牛舌型下端按薄

• 8、讓麪糰成橄欖型。進行二發。二發至兩倍大

• 9、表面刷蛋液，烤箱180，烤制20至25分鐘。表面上色即可。

• 10、將烤好的麪包，至於網架上晾涼。從中間切開，擠入少許沙拉醬。表面塗抹沙拉醬，帶有沙拉醬的那層沾上肉鬆。

• 11、粘好肉鬆翻過來即可。密封保存

• 12、密封保存

小竅門

1波蘭種冷藏後，需提前從冰箱取出回温一會兒再使用。
2肉鬆儘量用一絲一絲的那種。碎的口感略差。