“白心”和“紅心”有講究-吃紅薯白心

冬天的烤紅薯是一種人間美味，紅薯有很多品種，除了我們常吃的紅心烤紅薯以外，還有白心的紅薯，和比較貴一些的紫薯，不同的口味，也有不同的做法。那麼哪一種營養價值更高呢？做法又有什麼講究呢？如何挑選品質更高的紅薯呢？今天小編就帶你仔細辨別一下不同顏色的紅薯！

吃紅薯白心，“白心”和“紅心”有講究

番薯(學名：Ipomoea batatas (L.) Lam.)別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平卧或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

紅心紅薯的味道偏甜，烤熟或者蒸熟以後口感甘甜，口感軟糯一些，紅心紅薯裏有豐富的胡蘿蔔素，常吃的話，不僅對視力有好處，還可以清除體內的有害物質，提高人體的免疫力，還有明顯的延緩衰老的功效。

紅薯白心由於水分含量少，吃起來就沒有那麼的綿軟，在加上澱粉含量高，膳食纖維也比較多，所以白心紅薯比較有飽腹感，可以維持體力，除此以外，白心紅薯在促動腸道蠕動方面，要比紅心紅薯略勝一籌，如果有便祕困擾的，吃白心紅薯會改善

由此可見，紅心紅薯的營養價值要高一些，但我們去菜市場的時候，幾乎都是白心紅薯的價格最高，接着才是紅心紅薯，本着貴就一定好的原則，家裏總是備着白心紅薯，只有嘴饞了，才會上大街上買紅心紅薯吃，後來才知道一直都買錯了，不一定貴的就是好!

其實，在挑選烤紅薯的時候，形狀好看也起着很大的作用。我們應該選擇光滑一點，不要帶有結疤的，也沒有其他顏色的斑點，外表比較乾淨，而且略有光澤的烤紅薯，這種烤紅薯是比較新鮮的。有的烤紅薯有發出來的小芽，有的甚至有一些黑洞，這些都説明烤紅薯已經不新鮮了，裏面甚至出現腐爛的現象，都是不可以購買的。

另外，我們都知道，烤紅薯聞起來就很香，如果聞到烤紅薯的味道中似乎摻雜着其他異常的味道，這説明這個烤紅薯也是不新鮮的。而且挑選烤紅薯的時候，無論是紅心還是白心的紅薯，都要選擇又長又胖的，圓形的烤紅薯肉多皮少。熟的恰當好處的烤紅薯是土黃色又偏紅的，沒有烤焦了的黑色塊狀，手捏起來也是不硬不軟的。如果表面是濕濕的感覺，那就更好了，這種烤紅薯一定是香甜多汁的!

烤紅薯以其獨有的口感而成為中華美食，黃化鯉就曾説過”世間多少奇珍果，無補饔飧也自慚。“紅薯的營養也是極其豐富的，其實，有時候，白米飯吃膩了，把紅薯當作主食，換換口感也是不錯的選擇。當然，最讓人難以忘懷的，莫過於，北風呼嘯下手中那一點温暖的烤紅薯白心。