鬆脆小卷餅怎麼做-鬆脆小卷餅的做法

“放暑假了，別再給孩子買餅乾！這款小卷餅孩子們最愛吃，鬆脆，香甜，食材常見做法簡單，我家每週都給孩子做一次，零添加，更加健康，媽媽放心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

鬆脆小卷餅的做法步驟

• 1、食材：低筋麪粉100克、黃油30克、白砂糖10克、水60克、乾酵母2克、鹽2克。表面刷液：蛋黃一個加一勺水；粗白砂糖適量。

• 2、麪粉、糖、乾酵母、水倒入廚師機，按3擋揉至光滑的麪糰，把軟化的黃油倒入，按5擋繼續揉至擴展階段。

• 3、從廚師機的桶取出麪糰揉至光滑，放入一個大盤子裏，蓋上一塊濕布，讓其發酵變大原來的2倍。

• 4、將發酵後的麪糰壓出氣體，再次揉圓，分成16等分，蓋上保鮮膜靜放15分鐘。

• 5、取一個小面團，用雙手在在擀麪台上，搓成細長的條形，大小要均勻，長都大約30釐米。

• 6、捏起長條的兩頭，將長條扭2圈一個圓形。其實就是下邊一個大圓形，上面接在一起扭了兩圈。

• 7、將兩頭往下翻過來，粘在圓圈底部，這種餅乾的麪糰非常軟，建議扭好的餅乾胚，直接在烤盤上，比在擀麪台上要省事。

• 8、烤盤墊上硅油紙，均勻放入小卷餅，蛋黃一個加一勺水攪拌均勻，用刷子在餅乾上面刷一層蛋液。

• 9、將粗粗的白砂糖，輕輕的撒在餅乾胚上面，讓白砂糖顆粒蘸在剛剛塗抹的蛋液上面。

• 10、烤箱預熱，上下温度170度，烤25分鐘，把烤盤放入烤箱中層。

• 11、烤好的餅乾呈現棕色，非常酥脆，如果裏面是軟的，可能烤的火不夠，拿回烤箱繼續烤。因為每個烤箱不同，時間和温度略有差異。

小竅門

1.這個餅乾的麪糰非常軟，卷好的餅乾移動的時候要小心，否則容易變形。2.烤好的餅乾要立刻放入烤箱，時間長髮酵變大。影響口感，我這次因為和小朋友一起做，外形相對沒這麼好看，且耽誤時間，烤前已經發酵了。