三重奶酪金槍魚披薩的做法 三重奶酪金槍魚披薩：從零開始自制美味披薩（附披薩醬的做法和餅胚的保存） 三重奶酪金槍魚披薩怎麼做

“（用量僅供參考，製作前請先看Tips。A為餅胚，B為披薩醬，C為餡料。方子裏的量大約可以製作6個5~6寸的小披薩）
小時候，總覺得西餐是個很神祕的東西。那些披薩啊牛排啊等等，因為沒有吃過，自然會好奇於它們的味道，進而衍生出各種各樣的幻想。。。
第一次吃西餐，接觸到的就是披薩。用不好刀叉的我，只好叉着一整塊披薩，然後撕着吃。。那幅吃相，要多狼狽有多狼狽。。
後來有了烤箱，做的第一道烤箱菜也是披薩。。儘管當時的披薩醬是買的成品，而且烤制的過程中狀況百出，但烤好之後，那股子香濃的味道還是讓我覺得成就感十足。。
披薩算是大眾熟知度和接受度最高的西餐之一了。對於披薩，其實説不上愛與不愛，總覺得就是有奶酪的西式大餅。。三重奶酪金槍魚披薩：從零開始自制美味披薩（附披薩醬的做法和餅胚的保存）咱們中國人對於直接吃奶酪，還是不太能夠習慣。但如果將奶酪烘烤之後，大多數人還是比較喜歡那個口感和滋味的。
一款好吃的披薩餅，餅底、披薩醬、奶酪缺一不可！雖然這三樣原料在大型超市中都可以買到，但要吃到真正美味的披薩，最好還是使用自家制作的餅底和披薩醬。其一，不用擔心各種食品添加劑和防腐劑。其二，新鮮製作的食物肯定要比冷凍之後的要美味許多啊。
至於奶酪，我們通常用的最多的就是馬蘇裏拉（Mozzarella）乾酪。這種乾酪在烤制後，會融化並變的非常濃稠，還能夠拉出很多絲。如果使用其他奶酪，可能不會有這麼好的拉絲效果。但如果只用這一種奶酪，在口味上又難免有些單調。其實國外在製作披薩時，通常都會將幾種奶酪混合使用，這樣既能保證披薩的拉絲效果，又能使其味道更加香濃。
今天這款披薩，就是一款自己製作餅皮和披薩醬，並且綜合了金槍魚、黑橄欖和3種奶酪的豐富滋味的土豪版披薩。咱們一起從零開始，看看一款美味的披薩時怎樣烤成的吧！
因為覺得披薩烤很大的話，如果一次吃不完會很討厭，所以我做的尺寸都是小小的，5寸到6寸一個。。吃起來毫無壓力！而且還可以做成多個口味，吃起來更加過癮哦~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三重奶酪金槍魚披薩的做法步驟

• 1、將所有材料混合均勻後，揉摔至擴展階段，即能夠拉出較厚的薄膜，戳破薄膜後破洞邊緣呈現鋸齒狀；

• 2、在麪糰表面和盆裏抹些油（份量外），然後將麪糰放入盆中，蓋上蓋子或是保鮮膜，放在温暖濕潤的地方，進行基礎發酵；

• 3、等待發酵的時間裏，我們來製作番茄醬。先準備好洋葱，蒜，西紅柿；

• 4、西紅柿頂部劃十字口，用沸水燙一下；

• 5、西紅柿去皮後，切小塊；

• 6、洋葱切小丁，蒜去皮切末；

• 7、鍋中放少許橄欖油，先用小火炒香蒜末和洋葱末；

• 8、加入西紅柿丁，中小火翻炒，邊炒邊用勺子按壓西紅柿；

• 9、直至西紅柿全部軟化，變成泥狀；

• 10、依次加入鹽，甘牛至，羅勒，黑胡椒，糖，翻炒均勻；

• 11、加蓋燉一會兒，然後轉中大火，收幹湯汁至自己滿意的程度，晾涼備用；

• 12、此時的麪糰，基本上已經發酵至原體積的2倍大小，用手指沾高粉，戳洞不回縮不塌陷，基礎發酵結束；

• 13、將麪糰取出，排氣，分割成6個小麪糰。滾圓後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

• 14、取一個鬆弛好的小麪糰，用掌心壓扁；

• 15、放在烘焙油紙上；

• 16、擀開成面片，大約比5寸稍大，0.3~0.5cm厚;

• 17、將周圍不規則的地方向內捲起，整成周圍厚中間薄的圓形；

• 18、用叉子在餅底上戳些小孔，室温靜置10分鐘。同時預熱烤箱200度；

• 19、越熱結束後，將餅底送入烤箱，中層，上下火，烘烤10分鐘左右定型。然後取出，放在晾網上晾涼。如果不馬上使用，完全晾涼後就可以密封冷凍保存了。下次使用的時候，無需解凍，取出來噴些清水，直接烤熱就行。

• 20、準備好餡料部分的材料；

• 21、芝士切細條或者擦末；

• 22、烤箱預熱190度。金槍魚罐頭濾去多餘的水分；

• 23、黑橄欖切片我還順手且了些酸黃瓜；

• 24、在餅底上刷一層薄薄的油；

• 25、餅底表面噴些清水；

• 26、放上適量番茄醬；

• 27、鋪上一些奶酪絲；

• 28、鋪上金槍魚肉，黑橄欖等等；

• 29、頂部最後再鋪上適量奶酪碎；

• 30、送入預熱好的烤箱，中層，上下火，180~190度，烘烤15~20分鐘，至奶酪融化，上色至自己喜歡的程度；

• 31、烘烤結束後，取出披薩，頂部撒一些奶酪粉和現磨黑胡椒；

• 32、上桌趁熱食用。

小竅門

1.披薩餅底的麪糰一開始會比較粘手，不要着急，慢慢揉至出筋就好了；
2.揉好的披薩餅胚麪糰，如果覺得粘手，可以在麪糰表面和發酵盆中抹些油。操作時，也可以在手上和案板上抹些油，防止粘連；
3.如果披薩餅底不馬上食用，可以稍稍發酵後，送入烤箱烘烤10分鐘左右，烤至5分熟即可。取出晾涼後，裝在保鮮袋裏放在冰箱冷凍，能保存1-2個月沒有問題。下次使用時，取出後無需化凍，直接噴些清水即可烤制；
4.製作餡料時，如果不介意番茄皮的口感，可以不去皮。我是覺得去皮後比較容易煮爛些；
5.番茄要選擇成熟度高的比較好。如果沒有紫洋葱，黃洋葱也勉強可以；
6.甘牛至葉和羅勒等，在大型超市的進口商品區都可以買到，或者X寶也可。甘牛至葉又叫披薩草，最好不要省略；
7.製作好的披薩醬，放涼後密封冷藏保存，大概能保存4,5天。這個醬拿來拌意麪或是焗飯都很好；
8.烤制披薩之前，在油紙上或是底部抹些油，烤出來的披薩餅底會比較香脆。使用冷凍的餅胚，要先噴些清水，以免烤好的披薩口感乾硬；
9.具體的烘烤時間和温度要根據自家烤箱的實際情況來進行調整。喜歡上色比較深的，還可以在烤制之前先刷一層蜂蜜水，適當延長烘烤時間。但是要注意，也不要烤太久，奶酪烤的太乾了也不好吃的；
10.最後撒上些奶酪粉和現磨黑胡椒碎，味道會更好哦！