莓果塔怎麼做-莓果塔的做法

“這是之前從一本甜點書上看到的配方，這次終於藉着試用新烤箱的機會做了，酸甜混合的口感不會覺得膩哦~
新烤箱上色均勻温差也很小，不過因為30L的容量+扁平式設計，需要對之前習慣了的烘烤條件設定來做相應的調整，嗯，這些在掌握了烤箱的脾氣之後就都不是問題了~

材料：
塔皮：黃油60g，糖粉25g，蛋液25g，低筋麪粉100g，鹽1/8小勺
杏仁奶油：黃油30g，細砂糖30g，蛋液30g，杏仁粉30g
草莓奶油：草莓30g，淡奶油100g，糖粉10g
裝飾水果：草莓、藍莓、樹莓、黑加侖、紅加侖適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

莓果塔的做法步驟

• 1、先製作塔皮：將塔皮材料中的黃油軟化後加入糖粉和鹽

• 2、手動攪勻

• 3、然後使用電動打蛋器打發

• 4、分次加入蛋液

• 5、攪打均勻

• 6、篩入低筋麪粉

• 7、拌勻成團後蓋保鮮膜冷藏1小時

• 8、冷藏好的麪糰放到案板上邊按壓邊擀薄，最後擀成厚度約3mm的面片

• 9、將面片移到塔模上放好，按壓麪皮使其緊貼塔模，邊緣多餘的麪皮向內折，在側面貼緊，最後壓平

• 10、並使邊緣高出塔模2~3mm

• 11、用叉子在底部戳洞，然後裝袋冷藏靜置30分鐘

• 12、15分鐘後開始預熱烤箱，設定條件為餅乾/蛋撻模式、180度、40分鐘

• 13、取出冷藏好的塔皮，在表面鋪一層油紙，裏面鋪滿豆子

• 14、送入預熱好的烤箱中層開始烘烤

• 15、15分鐘後取出油紙和豆子，繼續烘烤5~10分鐘

• 16、出爐晾涼備用

• 17、烤箱以170度開始預熱，然後開始製作杏仁奶油：黃油軟化後加入細砂糖打發

• 18、分次加入蛋液

• 19、攪打均勻

• 20、加入杏仁粉

• 21、繼續攪打均勻

• 22、將做好的杏仁奶油平鋪在晾涼的塔中

• 23、送入預熱好的烤箱中層，烘烤約15分鐘，出爐晾涼備用

• 24、下面開始進行表面裝飾的奶油製作：取30g草莓切碎備用

• 25、向淡奶油中加入糖粉打發

• 26、然後加入草莓碎

• 27、拌勻後裝入裱花袋中

• 28、將草莓奶油呈螺旋狀擠到塔中

• 29、然後裝飾各種水果即可

小竅門

1.做好的塔皮面團冷藏時間不要過久，否則在擀薄過程中，麪皮容易斷裂；
2.用叉子在塔皮底部戳洞，烘烤的時候墊油紙和豆子，都是為了使其在烘烤過程中不至於中央鼓起；