法式蘋果塔怎麼做-法式蘋果塔的做法

“廚房需要一套好刀：切肉輕鬆、拒絕氧化，不變形、不掉屑！入手了一套奈瓷刀具，很輕巧、鋒利，這次用真正抗氧化、削皮專家、有彈性的奈米瓷刀做了蘋果塔，切蘋果一點不變色，一套好刀，早擁有早享受：輕鬆和樂趣。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

法式蘋果塔的做法步驟

• 1、塔皮製作方法：50g黃油提前室温軟化

• 2、麪粉、糖粉、鹽混合，過篩到黃油碗中。

• 3、用刮刀搓成細屑。

• 4、加入蛋黃，揉成麪糰，用保鮮袋包好後放冰箱冷藏30分鐘。

• 5、餡製作方法：取15g黃油置鍋中隔水融化成液體。

• 6、用奈瓷水果刀將1個檸檬對半切開。

• 7、將檸檬榨汁，取汁5ML。

• 8、用奈瓷削皮刀將蘋果去皮，用奈瓷水果刀對半切開。

• 9、將蘋果去核，用奈瓷水果刀切成厚薄適中的片（不可太薄或太厚），蘋果不變色。

• 10、將蘋果裝盤（瀝去部分果汁），加入融化的黃油、檸檬汁、細砂糖，充分攪拌均勻，放10分鐘待用。

• 11、雞蛋打散（同時預熱烤箱190度10分鐘）。

• 12、加入淡奶油攪拌均勻。

• 13、塔皮取出，待稍軟後，在案板上鋪點麪粉，用面棍擀成6寸批薩盤大小。

• 14、將塔皮鋪在模具裏壓實，用擀麪棍在模具上推一下，去除邊位。

• 15、用叉子在塔皮上均勻叉一下，便於烤時定型透氣。

• 16、把米和烘焙紙放在塔皮上。

• 17、置烤箱190度、中層，烤15分鐘。

• 18、取出塔皮，倒入蛋奶液。

• 19、順同一方向交疊鋪上蘋果片，中間點綴短的蘋果片。

• 20、置烤箱中層180度烤20分鐘。

• 21、蘋果塔的皮很鬆化，蛋奶液滑嫩！

• 22、成品

小竅門

1.黃油請提前室温軟化。
2.用叉子在塔皮上均勻叉一下，方便烤時定型和透氣。
3.派盤是不沾的，如是沾的，請在派盤刷層油。