元寶排骨—户外美食如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬肋排 ：1斤
雞蛋 ：2個

輔料

A料：（葱 ：適量
姜 ：適量
桂皮 ：少許
八角 ：少許
陳皮 ：少許
豆蔻 ：少許
草果 ：少許
十三香燉肉料） ：少許
油 ：少許
黃酒 ：適量
鹽 ：少許
老抽 ：少許
味精 ：少許

具體步驟

1. 將斬好的肋排放入開水鍋中飛水3分鐘撈出，用熱水洗淨控水；

2. 取一湯煲放入A料，加適量水坐小火上；

3. 取一炒鍋坐火倒少許油燒至8成熱，放入葱姜爆鍋，倒入焯好的肋排翻炒片刻，加入黃酒、老抽再翻炒一分鐘，盛入已坐火的湯煲中，加水沒過排骨蓋蓋轉大火，鍋開轉小火燉1小時；

4. 將煮好的雞蛋剝皮，用小刀豎劃五道以便入味，放入湯煲中，加入適量鹽，蓋蓋再燉30分鐘，加糖、味精，關火，出鍋裝盤上桌即可。

烹飪技巧

：此菜成就了豬肉與雞蛋的完美結合，涼吃熱吃兩相宜。成品外觀紅潤，排骨肉酥爛脱骨，滷蛋肉香入味，兼具肉與蛋的雙重營養，並富含鈣質。外出攜帶，可將米飯盛入飯盒下部，上面盛入排骨和滷蛋，絕好搭配。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。補腎養血，滋陰潤燥；雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。