時尚雞米花怎麼做-時尚雞米花的做法

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食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

時尚雞米花的做法步驟

• 1、新鮮的雞腿肉或者雞胸脯肉，洗淨

• 2、切成均勻的小塊或小丁，備用

• 3、每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣醃料及30g冰水

• 4、調製好醃料,備用

• 5、將醃料與水混辦均勻後，再將醃製液倒入雞塊中,混拌均勻醃製兩小時以上。

• 6、按照調漿比例（雞米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用

• 7、將醃料與水混辦均勻後，再將醃製液倒入雞塊中,混拌均勻醃製兩小時以上。

• 8、每100g醃好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻

• 9、確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多餘漿液，至沒有大股漿液流下即可。

• 10、把瀝漿後的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然後用手帶着乾粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結）確保表面完全被粉包裹即可

• 11、掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。

• 12、油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油温控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可

小竅門

調漿比例：　
粉：水＝1：1.2～1.3　
其他配料:
水（冰水或涼水）　200克
建議烤制時間：
雞塊：175℃油炸2分鐘
注意：漿液調勻即可，不要過度調打以免把漿液打泄而影響了漿液質量，調好的漿液最好在3小時內用完以免漿液筋力發生變化，影響效果。