莓果塔如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋液 ：25
低筋麪粉 ：100
黃油 ：60
糖粉 ：25
鹽 ：1/8小勺

輔料

草莓-草莓奶油 ：30
杏仁粉-杏仁奶油 ：30
藍莓 ：適量
樹莓 ：適量
紅加侖 ：適量
糖粉-草莓奶油 ：10
蛋液-杏仁奶油 ：30
淡奶油-草莓奶油 ：100
細砂糖-杏仁奶油 ：30
黃油-杏仁奶油 ：30
草莓 ：適量
黑加侖 ：適量

具體步驟

1.先製作塔皮：將塔皮材料中的黃油軟化後加入糖粉和鹽

2.手動攪勻

3.然後使用電動打蛋器打發

4.分次加入蛋液

5.攪打均勻

6.篩入低筋麪粉

7.拌勻成團後蓋保鮮膜冷藏1小時

8.冷藏好的麪糰放到案板上邊按壓邊擀薄，最後擀成厚度約3mm的面片

9.將面片移到塔模上放好，按壓麪皮使其緊貼塔模，邊緣多餘的麪皮向內折，在側面貼緊，最後壓平

10.並使邊緣高出塔模2~3mm

11.用叉子在底部戳洞，然後裝袋冷藏靜置30分鐘

12.15分鐘後開始預熱烤箱，設定條件為餅乾/蛋撻模式、180度、40分鐘

13.取出冷藏好的塔皮，在表面鋪一層油紙，裏面鋪滿豆子

14.送入預熱好的烤箱中層開始烘烤

15.15分鐘後取出油紙和豆子，繼續烘烤5~10分鐘

16.出爐晾涼備用

17.烤箱以170度開始預熱，然後開始製作杏仁奶油：黃油軟化後加入細砂糖打發

18.分次加入蛋液

19.攪打均勻

20.加入杏仁粉

21.繼續攪打均勻

22.將做好的杏仁奶油平鋪在晾涼的塔中

23.送入預熱好的烤箱中層，烘烤約15分鐘，出爐晾涼備用

24.下面開始進行表面裝飾的奶油製作：取30g草莓切碎備用

25.向淡奶油中加入糖粉打發

26.然後加入草莓碎

27.拌勻後裝入裱花袋中

28.將草莓奶油呈螺旋狀擠到塔中

29.然後裝飾各種水果即可

烹飪技巧

1.做好的塔皮面團冷藏時間不要過久，否則在擀薄過程中，麪皮容易斷裂；2.用叉子在塔皮底部戳洞，烘烤的時候墊油紙和豆子，都是為了使其在烘烤過程中不至於中央鼓起；