藍莓夾心乳酪塔如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
黃油 :32
糖 :8
藍莓 :100
水 :12
檸檬汁 :幾滴
新鮮藍莓 :適量
糖漬橙皮 :適量
薄荷 :適量
糖粉 :適量
奶油奶酪 :140
淡奶油 :40
蛋液 :35
玉米澱粉 :15
原味酸奶 :50
藍莓果泥汁 :20
主料
低粉 :80黃油 :32
糖 :8
藍莓 :100
水 :12
檸檬汁 :幾滴
新鮮藍莓 :適量
糖漬橙皮 :適量
薄荷 :適量
糖粉 :適量
奶油奶酪 :140
淡奶油 :40
蛋液 :35
玉米澱粉 :15
原味酸奶 :50
藍莓果泥汁 :20
輔料
具體步驟
1. A派皮:低粉80g、黃油32g、糖8g、水27g 黃油室温軟化後,倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的樣子。
2. 加入水,揉成團,蒙上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
3. 擀成薄片,鋪入模具中,用擀麪杖擀掉多餘的皮,用叉子均勻的叉上孔。
4. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
5. B夾心部分:藍莓100g、糖30g、水12g、檸檬汁幾滴夾心部分的糖倒入水中煮沸,再倒入藍莓,中火煮10分鐘。
6. 加入檸檬汁煮至湯收稠之後,過濾出果汁備用。(果汁要留着待會用。果肉儘量保持完整不壓爛)
7. C乳酪糊:奶油奶酪140g、糖25g、淡奶油40g、蛋液35g、玉米澱粉15g、原味酸奶50g、藍莓果泥汁20g奶油奶酪室温軟化後,加糖拌勻。
8. 分次加入蛋液拌勻
9. 依次加入酸奶、淡奶油拌勻。
10. 加入B步驟中過濾出的果汁拌勻,再加玉米澱粉拌勻。
11. 將B步驟中煮過的果粒放入派皮中,再倒入乳酪糊。
12. 烤箱提前10分鐘預熱170度,烤25-30分鐘左右。
13. 晾涼後將材料D新鮮藍莓、糖漬橙皮、薄荷、糖粉用於表面裝飾,冷藏三小時後可食用。
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