黃豆渣吐司的做法 由“舌尖上的中國”啟發---黃豆渣吐司 黃豆渣吐司怎麼做

“最近網上看到“舌尖上的中國”欄目特別火，在我平時看的網站上都有，看名字就知道是説中國的美食文化，那當然得抽出時間來細細觀賞一番，深入瞭解一下我們大中國的美食文化，在電視上播出時間比較晚大概是晚上22:30吧，還好現在是網絡時代，不像以前電視上錯過了，就看不到了，或要等到下次重播時才能看，像港片中經常會有家人幫忙錄下來，嘻嘻，説着説着，又轉話題了。回來····

我是5月22日開始去看，一下子認真的看了三集，非常震憾而且感動，畫面自然簡潔快速而純樸，沒有添加華麗雍榮繁鎖的畫面，非常真實，表現了中國人的聰明才智，在一箇中國裏，同樣的食材可以有這麼多千差萬別的不同做法，可以把最普通最簡單的食材如“黃豆”變成“豆腐，豆漿，毛豆腐，豆花，豆腐乳等等”而且一點都不浪費，豆渣還可以利用的千變萬化，真是件特別神奇的事。

今天我就用豆渣來做樣烘培中的麪包。平時我們如果單吃黃豆的話，對胃不好的人來説，就會脹氣胃特別不舒服，所以把它磨成豆漿，做成豆腐來吃，特別容易消化。

剩下的豆渣因為口感特別粗糙，還有豆腥味，往往被人捨棄，最近幾年在網絡中，我發現了豆渣的好處，大肆宣揚

豆渣的營養是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為“大豆纖維”。豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。





第一次碰到豆渣菜時，是在一次過年去爸媽的朋友家聚餐時，在一家飯店裏吃到的炒豆渣，原先根本吃不出來，只是一盤像餡一樣的菜，看不出來是由什麼食材組成，都是切成末子炒的菜，吃起來細膩也沒有豆腥味，就覺得很好吃，像由雞蛋做的。

阿姨問猜的出來這是什麼嗎？

豆腐雞蛋？

都不是，誰也沒猜出來，原來是由豆渣炒的，真是恍然大悟啊！

回家也試做了一下，完全不行，非常難吃，把豆渣的缺點暴露無宜。

後來做了豆渣餅特別好吃，豆渣饅頭也是，這次做了豆渣吐司也相當滿意。

豆渣的美食還在繼續中。。

中國的美食還在更多更快的迅猛發展中。。。中國美食博大精深。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃豆渣吐司的做法步驟

• 1、後油法將材料混合，麪包機快速揉麪功能30分鐘後加黃油再20分鐘。

• 2、再手工揉幾分鐘出透明薄膜。

• 3、滾圓揉成光滑麪糰。

• 4、發酵1小時至2。5倍大。

• 5、分割成三份，每份190克左右。

• 6、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘後，將其擀成長形。

• 7、反面，左右兩邊折到中間。

• 8、再擀開，從上往下捲起來。

• 9、收口處捏緊，然後朝下。

• 10、放到模具中。

• 11、發酵45分鐘至九分滿表面刷上雞蛋液。

• 12、進預熱過的烤箱180度30分鐘左右。

小竅門

趁熱脱模，放在網架上晾涼後切片，密封保存。趁熱脱模，放在網架上晾涼後切片，密封保存。