經典吐司麪包怎麼做-經典吐司麪包的做法

“這只不過是本人平生第一次做吐司麪包！沒有經驗！但是我相信一句話：工欲善其事，必先利其器。於是，我給自己的烘培武器中增加了一個新成員，它的名字：喬立廚師機！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

經典吐司麪包的做法步驟

• 1、先準備材料，優質高筋麪粉、黃油更是口感的關鍵！我用的是紅牡丹特級精麪粉、安佳黃油。

• 2、酵母5克、麪包泡打粉1茶匙、倒進麪粉500克里面，用切拌刀攪拌充分混合。

• 3、分別加入雞蛋2個、奶35克、糖94克、鹽5克（主要去除黃油的騷味），最後倒進水180克。然後用切拌刀攪拌混合至棉絮裝，儘量把盤子周邊的麪粉刮乾淨。

• 4、把盤子安裝到廚師機上，扭緊旋鈕，手扶着手柄，開機調到2.5檔，後慢慢調到4-5檔。（檔數越大，甩力越大，麪包越有勁道！）

• 5、大概攪拌2分鐘，直到麪糰攪拌完全混合，可以停機觀察麪糰狀態，沒有明顯粉粒狀，如圖顏色均勻即可。

• 6、把室温融化的黃油50克，用切拌刀均勻抹於麪糰表面。

• 7、把盤子重新安裝到廚師機上，開2.5檔，然後慢慢提速到4-5檔（加黃油後，儘量用高檔把麪糰甩起來，麪糰更加有勁道）

• 8、大概2分鐘後停機觀察麪糰已經攪拌混合均勻。如圖狀後，可繼續開機，把廚師機調至2檔，自動和麪約7分鐘。

• 9、和麪時間到後，停機觀察麪糰，百分百手套膜，就是如此簡單輕鬆！

• 10、麪糰倒出，滾圓，放置26寸盤子裏面，蓋上保鮮膜，發酵約2小時（發酵時間長短視乎季節氣温變化而定），發至兩倍半大。

• 11、麪糰發酵一小時後觀察變化，發酵後和原來大小對比。

• 12、用手指粘麪粉插進麪糰後，凹陷小洞不反彈，即麪糰已完成第一次發酵。

• 13、把麪糰取出，手粘麪粉，把麪糰裏面的氣輕輕拍出。

• 14、分割麪糰，每個150克。

• 15、分割後滾圓，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，大約20分鐘，麪糰發至原來的1倍大。

• 16、取一個麪糰，輕拍打排氣後，用面棍擀成舌狀。

• 17、把麪皮兩邊向中間對摺。然後壓扁，用面棍擀扁平條狀。

• 18、由上往下卷至如圖狀即可。

• 19、同樣做法，一共卷3個，放置450克容量的吐司不沾麪包模具裏面。

• 20、放置蒸箱內，40度蒸汽，20分鐘，進行第三次發酵。（沒有蒸箱也可以在烤箱預熱幾分鐘後關火，放盤温水發酵。）發至1-1.5倍大。

• 21、掃蛋液，烤箱預熱至170度。

• 22、烤箱烘培，170度40分鐘

• 23、大概10分鐘後若見面包已經上色，可用錫紙覆蓋面包上。以免麪包上面烤過火。

• 24、新鮮麪包出爐囉！

• 25、出爐後，把麪包熱氣震出。輕鬆脱模！

• 26、至於冷卻架上，待涼。

• 27、隨便撕開面包，它的拉絲柔軟，令人垂涎三尺！

• 28、當然也是饋贈佳品！哈哈！

小竅門

若選擇使用廚師機，喬立勝價比真的很高！和kichenaid比較，我更喜歡喬立！靜音，不貴！我不是託的，是真正的使用者體驗。