迷你金錢包的做法 【mini金錢包】 迷你金錢包怎麼做

“麪包的方子是自己改的，因為家裏有好多紅薯，所以揉麪的時候加了些薯泥進去。

不知道是不是加了紅薯泥的原因，成品麪包上色更加漂亮，金黃金黃的，而且又保濕又香甜。

餡料用的還是紅薯蔓越莓，簡單快手百吃不厭！

我覺得我這個包，絕對是良心出品！

一個個比掌心還小的小面包，都是皮辣麼薄餡辣麼多，哈哈~~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

迷你金錢包的做法步驟

• 1、紅薯用微波爐叮熟後，取肉壓成泥，再用後油法混合其他材料，揉成一個光滑的麪糰。麪糰只需達到擴展狀態即可，即能夠拉出薄膜。將麪糰放在容器中，蓋上保鮮膜，放在温暖處，進行基礎發酵；

• 2、大約1個小時左右，麪糰發酵至原本體積的2倍大小，用手指沾乾粉戳洞不回縮不塌陷。基礎發酵完成；

• 3、將麪糰取出，排氣後分成大小均勻的小團，每個小團大約12g左右。滾圓後表面蓋上保鮮膜，靜置5~10分鐘；

• 4、取一個小麪糰，用掌心按扁；

• 5、取適量餡料，放在麪糰中間；

• 6、用包湯圓的方式，將餡料包裹住，捏緊收口；

• 7、將麪糰稍稍滾圓，放在烤盤中（烤盤如果不是不粘的，要事先抹油撒粉防止粘連）。每個小麪糰之間稍微間隔些距離；

• 8、放在温暖濕潤處，進行二次發酵。大約40分鐘後，麪糰發酵至原體積的1.5~2倍大小；

• 9、烤箱提前預熱190度。預熱結束後，在麪糰表面輕輕的刷上一層牛奶蜂蜜水或者蛋液；

• 10、將模具送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤20分鐘左右。中間如果上色過快，可以在表面加蓋一層錫紙。烘烤結束後立即出爐，脱模，放在晾網上，涼至不燙手即可密封保存。

小竅門

1.紅薯蔓越莓餡的做法：紅薯用微波爐叮熟後，去皮壓成泥，然後加入適量蔓越莓幹，拌勻即可。如果用蒸熟的，可以適當炒一下，防止餡料過於濕粘；

2.麪糰中的液體，不要一次加完。每個人製作的薯泥，濕潤程度不同，所以需要的液體用量也不同。這個麪糰最後的狀態，是很軟的，發酵後會稍稍有些粘手。操作時，可以在手上和案板上抹些油，防止粘連；

3.具體的發酵時間，都要根據實際情況進行調整。注意不要發過頭。如果天氣寒冷，可以使用烤箱的發酵功能；

4.烘烤的時間和温度僅供參考，根據各家烤箱的實際情況來調整；

5.烘烤結束後，要立即出爐脱模，放在晾網上晾涼，以免麪包底部產生水汽。