乳清中種土司怎麼做-乳清中種土司的做法

“做奶酪濾出來很多的乳清，因我是用米酒做的奶酪，所以乳清中米酒味道很濃郁，平時都是讓我們給直接喝了，可我認為用它做麪包效果更好，所以就做了今天的這個土司，乳清和麪，然後長時間低温發酵製成中種，做出來的麪包非常的好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

乳清中種土司的做法步驟

• 1、做奶酪濾出來的奶清，

• 2、把乳清倒入麪包機，糖、鹽也倒入，加入400克麪粉和3克酵母粉

• 3、啟動一個和麪程序，和成光滑的麪糰

• 4、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，低温發酵至2倍大小，製成中種，時間最好是15個小時以上。

• 5、把發酵好的麪糰撕成塊再次放入麪包機，加入淡奶油、一個雞蛋、軟化的黃油

• 6、再加100克麪粉和3克酵母粉，

• 7、啟動和麪程序，把麪糰揉至擴展階段，揉到可以拉出手套膜

• 8、蓋上保鮮膜，室温發酵至兩倍大小。

• 9、排氣分劑，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

• 10、擀成長片

• 11、擀成長片後捲起來，壓扁再擀成長片

• 12、捲起來

• 13、放入土司模

• 14、保濕發酵至兩倍大小。

• 15、烤箱180度預熱，放入烤箱烤35分鐘。這個量我總共是做了兩個土司加一個小面包

• 16、烤好後脱模晾涼即可

小竅門

我做麪包一般都放很少的糖，夠麪粉發酵就行了，麪包一點不甜。喜歡甜味麪包的可以多放點糖