豆沙酥的做法 【中式點心】----------豆沙酥 豆沙酥怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙酥的做法步驟

• 1、稱量好食材。

• 2、製作水油皮：把麪粉100克，砂糖15克，水45克，全蛋液10ml，豬油10克全部混合均勻，揉成柔軟的麪糰。

• 3、將麪糰分成12份，分別揉成圓球，蓋保鮮膜靜置鬆弛半個小時。

• 4、製作油酥：把麪粉80克，豬油50克混合並不斷揉搓，直到成團。

• 5、將揉好的油酥麪糰也分成12份。

• 6、豆沙餡20克一份滾圓，也做12個。

• 7、取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成圓形。

• 8、將油酥麪糰放在水油皮面團中心。

• 9、包起來，收口朝下放置。

• 10、將包好的麪糰用擀麪杖擀開呈長橢圓形。

• 11、從上向下捲起來。

• 12、卷好的麪糰旋轉90度，再次擀開呈長橢圓形，要比第一次的長一些。

• 13、再次從上向下捲起來。將所有面團全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘。

• 14、取一塊靜置鬆弛好的麪糰，擀開呈圓形，儘量擀成中間厚周圍薄。將一塊豆沙餡放在麪糰中間，包起來。

• 15、包好後，收口朝下，擀成圓餅。

• 16、用剪刀在圓餅上剪12刀。做成12片“花瓣”。

• 17、將每一片“花瓣”扭轉，成為綻放的模樣。

• 18、用同樣的方法將12個豆沙酥全部做好，擺在烤盤上。

• 19、用指尖蘸少許蛋黃塗在豆沙酥的中心，在撒上少許芝麻做為裝飾。將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至酥皮層次完全展開即可。