基本款蜜瓜包怎麼做-基本款蜜瓜包的做法

“蜜瓜包是老少皆愛的麪包的代名詞，用麪包機也能製作，1個大的蜜瓜包可以分成8個小面包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

基本款蜜瓜包的做法步驟

• 1、稱量材料：將攪拌刀安裝到麪包桶底部，用電子秤準確的稱量材料。沒有攪拌刀是沒法揉麪的，所以務必把攪拌刀安裝好。

• 2、放入材料：按照面粉、鹽、砂糖、黃油、雞蛋的順序加入材料。

• 3、加水：其他材料全部放入後，最後加水

• 4、加入酵母粉：從酵母自動投入口加入稱量好的酵母粉。選擇“麪包功能”，“普通烤色”，按下開始鍵，和麪發酵。

• 5、在發酵期間，製作酥皮：①用刮刀將室温下融化的黃油進行攪拌

• 6、②加入砂糖，繼續攪拌至呈白色

• 7、③將蛋液分幾次加入並攪拌，將低筋粉和泡打粉放入塑料袋中充分混合。

• 8、④然後加入黃油盆中繼續攪拌，至肉鬆狀

• 9、⑤逐步加入牛奶使麪糊成團

• 10、⑥放入保鮮袋中，壓扁放入冰箱冷藏30分鐘，製作完成後並放入冰箱醒發

• 11、距烘烤結束前80分鐘時，取出麪糰，分成8份並滾圓，蓋上濕布鬆弛5分鐘。成形：①從冰箱中取出做酥皮的麪糰，分成8等份，滾圓後用手壓成直徑8cm的麪餅

• 12、②將鬆弛好的麪包麪糰分別滾圓，蓋上酥皮面餅並裹緊

• 13、③把麪糰放在左手指尖處，用右手輕輕向手心方向收緊麪糰。直至光滑緊實

• 14、④在麪糰表面滾上一層細砂糖

• 15、⑤取出攪拌刀，在底層放入4個麪糰，接口向上，然後在上面放入4個麪糰，接口向下。做出蜜瓜形狀後放回麪包桶繼續烘烤x

小竅門

如果沒有酵母自動投入口的話，可以用勺子在麪粉的中央挖出一個凹槽，將酵母粉放入其中。注意不要讓其他的材料直接接觸到酵母粉

本文摘自荻山和也《荻山和也的手作麪包2》，由鳳凰含章圖書授權，嚴禁轉載。