杏仁小西餅的做法 新手入門級:香醇酥鬆---杏仁小西餅 杏仁小西餅怎麼做
- 烘焙
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“自打迷上烘焙,大部分時間都花在做東西上,每天不停的寫配方,然後在廚房一站就是兩三個小時,特別是最近像着了魔一樣,好不容易湊齊的烘焙材料,結果又因天氣燜熱懶得動了。於是便有了今天這款簡易,快捷,又極具口感的小餅乾。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
杏仁小西餅的做法步驟
1、將黃油切成小塊,室温下軟化;加入糖粉用電動打蛋器打至濃稠發白。
2、加入香草精攪勻。
3、分次加入全蛋液,攪拌至蛋液完全吸收。
4、將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中。
5、用手揉成光滑的麪糰,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘。
6、將冷藏好的麪糰取出,分割成10克/個的小劑子,搓成球狀,整齊碼放在烤盤入。
7、表面上刷一層蛋白液。
8、頂部按上杏仁壓扁。
9、烤箱預熱,170度,上下火,中層,20分鐘;燜10分鐘即可出爐。
小竅門
1、麪糰儘量不要揉,以免麪糰起筋,影響餅乾酥性。
2、加入雞蛋液的時候,要分次加入,並充分攪打均勻,否則容易油水分離,影響成品的口感。
3、餅乾在未完全冷卻時,內部會較軟,在冷卻後才會變得酥鬆;如果完全冷卻後,餅乾內部還是比較軟的話,表示烘焙時間不夠,可以回爐烤一會兒。
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