“這是一款台式牛油香葱軟麪包。黃油在台灣也被稱作是牛油,此款小麪包非常的喧軟、拉絲,更是一款鹹味麪包。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛油香葱麪包的做法步驟
1、各種材料入麪包桶除黃油外揉成光滑麪糰,加入黃油進入完全擴展階段拉出手套膜。
2、將麪糰搓園後放入發酵碗內進行基礎發酵。
3、發酵至2倍大,手指頭沾麪粉戳洞,不塌陷不反彈既發酵成功。
4、用刮板取出麪糰,分成六等分。
5、取一個麪糰分成三分。
6、每塊搓園後編成3股辮。
7、所有面團辮成辮子放入烤盤,用上火230℃,下火170℃預熱烤箱。
8、製作香葱醬。
9、在麪包胚上塗上香葱醬。送入烤箱上火230℃下火170℃烤15分鐘。
10、成品圖。