香葱麪包的做法 暄軟飄香的香葱麪包，鹹口麪包的逆襲！ 香葱麪包怎麼做

“香葱和黃油香完美結合，經過高温烘烤，香味四溢，吃起來柔軟細膩，喜歡鹹口麪包的趕緊做起來！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香葱麪包的做法步驟

• 1、高筋麪粉、牛奶、蛋液、細砂糖、酵母粉、法式老面放入和麪缸裏。

• 2、低速攪打到無干粉後，轉中高速攪打至麪糰光滑有彈性，能抻出較厚的膜，破口處的邊緣可以看到明顯的鋸齒狀。

• 3、放入提前軟化好的黃油。

• 4、先用低速攪打到黃油完全被面團吸收，然後轉中高速攪打，直到麪糰能抻出細膩結實的薄膜。

• 5、把麪糰裝入容器，蓋上保鮮膜，放在温暖的環境裏（28度左右）裏發酵至2倍大，手指蘸乾粉，在麪糰的表面戳一個洞，洞口沒有立刻回彈，麪糰也沒有塌陷，説明基礎發酵完成。

• 6、麪糰放在揉麪板上輕拍排氣，均分成6份，滾圓，靜置鬆弛10-20分鐘。

• 7、小麪糰稍微擀開，翻一面。

• 8、上下1/3的麪糰往中間折。

• 9、沿着中線再對摺一次，收口處捏緊。

• 10、輕輕搓成橄欖形，擺入烤盤裏。放在35度左右的環境裏發酵至1.5倍大，用指腹輕按表面，緩慢回彈即可。

• 11、小葱切碎，加入蛋清、橄欖油、鹽、白胡椒粉，混合均勻。

• 12、麪糰的表面刷一層蛋黃液，中間割一刀，然後鋪上餡料。

• 13、放入預熱好的烤箱，上火165度、下火185度，中下層烘烤15分鐘左右。

小竅門

1、法式老面是為了增加麪包的風味，沒有可以不放；
2、不同品牌的麪粉的吸水性不同，製作前可預留出20克左右的液體，酌情添加；
3、香葱餡現做現用，否則放置時間過長容易脱水，影響口感；
4、烘烤的時間和温度僅供參考，可根據自家烤箱的實際情況進行調整；
5、文章出自@尋找米米。