酸奶小蛋糕的做法 酸奶小蛋糕C40測評 酸奶小蛋糕怎麼做

“今天測評的是海氏C40小粉烤箱，電子款，上次烤了瑪德琳，今天測評一下水浴的酸奶蛋糕，口感濕潤綿滑，海氏C40做出來的成品上色均勻，熟度一致，還是非常適合家庭烘焙製作一系列烘焙食品！關於海氏C40這款機器，家庭烘焙小能手，非常的合適，今天這款類似於戚風的杯子蛋糕，問題其實非常多，最多的是，熟後塌陷，蛋糕癟癟不飽滿，今天測試水浴法烘烤，燙麪，蛋糕組織非常穩定。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶小蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋蛋白蛋黃分開，蛋白的盆子無水無油，準備一個小鍋子，把玉米油放入鍋中小火加熱至有小氣泡。

• 2、油倒入盆中，過篩麪粉。

• 3、攪勻。

• 4、加入酸奶。

• 5、攪勻。

• 6、加入蛋黃。

• 7、攪勻。

• 8、蛋白分3次加糖打至濕性發泡。

• 9、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 10、再倒回蛋白盆中。

• 11、翻拌均勻。

• 12、麪糊裝入裱花袋中。

• 13、馬芬模具放好紙杯。

• 14、擠8分滿。

• 15、烤箱預熱150度。

• 16、預熱到位把馬芬模具放入烤盤中，烤盤中放少於涼水，把烤盤放入烤箱烘烤20-25分鐘，取決於你的馬芬蛋糕有多大，如圖很小的20分鐘就夠了，注意觀看上色噢！

• 17、慢慢長高。

• 18、注意觀察上色。

• 19、頭頂微微焦黃，就是差不多了。

• 20、放置涼透，最好冰箱冷藏兩個小時再吃，口感像輕乳酪一樣綿潤。

• 21、涼透的蛋糕不癟不塌陷。

• 22、烤箱總體非常好用。

小竅門

主題是酸奶嘛，家裏剩兩包炭燒酸奶…對於炭燒我只是覺得有很奇怪的味道，至於炭燒味，我也説不上來什麼味道~個人喜歡安慕希那樣的口感，對於酸奶的使用量，這個根據稀稠程度來定吧，稀一點的就少點量，老酸奶那種質地呢，就多來個一丟丟，如果説打蛋白過程比較好的話，以及攪拌等等後期操作都沒問題，酸奶量多點少點都沒有關係~回到炭燒酸奶上，我家買的炭燒酸奶雖然不是老酸奶那樣結塊的。但是也好濃稠的~