大酥餅的做法 我的獨創配方---好吃到爆的大酥餅 大酥餅怎麼做

“不得不説啊，饞人愛做飯真的是千真萬確啊，除非你是好吃懶做的傢伙。前幾天我在QQ羣裏發現了一個金黃誘人的像麪包一樣的食物，經過尋問知道此物叫“黃金大餅”哎呀，太想做了，主要是看到非常想吃啊，當時就追着人家要配方，多麼期望人家能分享這誘人黃金大餅的配方和製作方法。人家大餅的主人是銷售鍋具的，這個誘人的大餅就是用人家的鍋做出來的，為了賣鍋人家在做大餅，目的也是吸引顧客。也許人家出於知識產權的顧慮，當然就不願意告訴我配方了，唉，我實在是想做啊，架不住我三番五次的要啊。人家終於開口了，告訴了我所需的幾種材料，木有比例，木有過程！哈哈，我還是如獲至寶哦！食材比例和製作過程對於一個喜歡烘焙又有實際操作經驗的的人來説不是啥難事呀。憑藉一往經驗當天晚上就試製出一個山寨版的“黃金大餅”，由於對這次的嘗試沒有太高預期，所以沒拍過程圖，完全就是嘗試。過後我那個後悔啊！知道嗎，沒成想成品出爐真是喜出望外啊，好吃的不得了，鬆軟有度香氣撲鼻，主要是口感太棒了！我且這樣描述：介於饅頭與麪包之間，比饅頭鬆軟比麪包密實，很像80年代的港式麪包的口感，可也不完全是。做這個黃金大餅選用是普通麪粉，用普通的食材能做出高品質的食物也着實讓我感覺到他的誘人魅力不一般哦！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大酥餅的做法步驟

• 1、原料按需稱好

• 2、將除黃油以外的材料放入麪包機裏攪拌一個頜面程序

• 3、放入軟化的黃油再次啟動麪包機一個頜面程序

• 4、能夠拉出膜

• 5、此時利用壓面機反覆壓面數個來回

• 6、壓好的面片攤在台面上

• 7、像做花捲一樣用刷子抹上油

• 8、抹上薑黃粉

• 9、撒上香豆草粉

• 10、由一端從左向右卷，卷的時候儘量卷緊

• 11、由一端從左向右卷，卷的時候儘量卷緊捲成一個大大的卷

• 12、將卷子的兩頭向內折起

• 13、整理好不規則的部分，成一個圓形的麪糰，放案板上用擀麪杖擀成與所用的容器大小差不多大的圓餅（這一步我忘記拍照了）

• 14、鍋底鍋壁抹上黃油，尤其是底要多抹些要不沾底脱模不利索啦

• 15、將擀好的餅放入鍋中

• 16、烤箱發酵功能1小時或者放在温暖處進行發酵至1.5-2倍大

• 17、無需預熱烤箱,蓋上鍋蓋180度烤35分鐘將蓋取下繼續烤10分鐘左右，件表皮上色金黃即可取出

• 18、我脱模的時候受到阻力，底部有一塊黃油抹得不夠均勻，致使脱模的時候沒有完全脱出，還有一部分粘在鍋底結果就是破相了唄。圖中表皮開裂是脱出來的部分與枱面的親密接觸所造成的。

• 19、脱模後放在晾網上晾涼。還等什麼趕緊吃吧，撿那些碎片放進嘴裏不禁感歎咋就這麼酥哪！

小竅門

用壓面機壓一是為了排氣二是這樣麪餅的組織會更細膩，抹黃油的時候鍋底一定要多抹些，這樣脱模會方便些。全部放牛奶就行，淡奶油可不放，放了口感會更好。發酵的時間視氣温而定，可以靈活掌握。
使用麪包機頜面目的是能夠使麪糰有勁增強擴展度，如果用手揉麪就多揉一會啦，最好能拉出膜來，揉的時間長，做出來的口感好。即便拉出膜的麪糰也不會像麪包那樣能拉出絲，別忘了咱用的可是普通粉啊。要是用高筋麪粉那就成麪包啦。隔天的大餅口感棉軟鬆散，好吃依然啊。