520告白蛋糕的做法 【初味日記】520告白蛋糕：“哥的小肚腩，還是想要你靠。” 520告白蛋糕怎麼做

“大家都在討論520該創作什麼視頻好，而平時我只是負責拍視頻的工作，對烘焙一竅不通，但視頻拍多了，好像都會做了。

趁着520這個充滿愛的節日，想獻出我的處女作。

我知道你喜歡粉紅色，於是為你做個粉心的磅蛋糕，雖然過程有點笨手笨腳。

“生活需要花點小心思，親手為你做蛋糕只是個開始，往後還有更多的小驚喜。”

Iloveyoukelcyforever.
——初味·愛吃橙子的麥兜菌”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

520告白蛋糕的做法步驟

• 1、黃油加入糖粉攪打至顏色發白、蓬鬆的狀態。

• 2、分次加入雞蛋攪勻。

• 3、滴入色素攪勻。

• 4、篩入低筋麪粉，換刮刀拌勻。

• 5、放入提前預熱好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下層。烤35分鐘左右。

• 6、烤好的蛋糕取出放涼。

• 7、切成厚度均勻的蛋糕片。

• 8、用模具壓出心形蛋糕片，備用。

• 9、黃油加入糖粉攪打至顏色發白、蓬鬆的狀態。分次加入雞蛋攪勻。篩入低筋麪粉，換刮刀拌勻。

• 10、倒入香草精拌勻。

• 11、裝入裱花袋，先在模具底部和兩頭擠一層面糊。

• 12、擺上心形蛋糕後，兩側的空隙擠上面糊。

• 13、頂部也擠上面糊。

• 14、擠完麪糊，輕輕震一下模具，去除大氣泡。放入提前預熱好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下層。烤35分鐘左右。

• 15、烤完取出，放涼後切片裝飾即可。

• 16、第一次做蛋糕，完成啦^o^。

小竅門

黃油打發：
1、如何把黃油打發出蓬鬆的狀態？前提是必須做好軟化的動作，其次建議用糖粉和黃油混合打發，糖粉比較容易融化。
2、雞蛋需要使用常温的，可以降低水油分離的情況。

關於調色：
不喜歡色素，可用紅曲粉或草莓粉等代替，但是顏色可能會有不同。

蛋糕提香：
朗姆酒和香草精的作用是提香和去蛋腥味，沒有的可不加。

擠麪糊：
擠麪糊時，建議底部的麪糊不要太多或太少，模具的四分之一左右即可。太多，麪糊烘烤膨脹時會把心形頂出蛋糕表面；太少，心形會沉在底部。

蛋糕回油：
因為磅蛋糕是重油蛋糕，黃油的量會較多，但不建議減量。這款蛋糕建議烤好放涼再包好放冰箱冷藏一晚，回油後口感會更好。吃之前從冰箱取出回温5-10分鐘即可。

刷糖水令蛋糕濕潤：
想磅蛋糕濕潤一點，可在出爐後趁熱往蛋糕表面刷上糖水再密封保存。糖水做法：15g細砂糖+40g水煮沸融化糖，關火後加10g朗姆酒或君度橙酒即可。沒有酒可不加。