貝果的做法 用Schoko-Bananen-Crêpe-Tee做貝果（Bagel） 貝果怎麼做

“一直很喜歡TeeGeschwendner家的茶。外國人喝茶和我們不同，他們擁有的更多是花草茶或者香茶。比如很喜歡的這款Schoko-Bananen-Crêpe-Tee，巧克力-香蕉-薄煎餅茶。
是紅茶和綠茶的混合，加入香蕉丁、可可豆以及香料。泡出來真的是淡淡的巧克力味，甜甜的香蕉味，而熱量也不過1-2kcal/100g。尤其是天冷的時候，一進家喝上這麼一杯，再舒服不過了。

可惜這款茶沒有再賣，最後一點要好好利用。
今天用它來做貝果。
小貝果帶着這茶的香味，在糖水裏煮過，烤得表面脆繃繃地出來，別等太涼了就動手，完美的下午茶。
多做了些，明天去T姐姐家做客，帶上幾個當小禮物。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

貝果的做法步驟

• 1、TeeGeschwendner家的Schoko-Bananen-Crêpe-Tee，似乎已經沒有賣的了。

• 2、用320g水泡3分鐘。

• 3、泡好的茶濾出290g來，取少量涼到不燙手時，將乾酵母融化進去。

• 4、茶、融化了酵母的茶、麪粉和糖粗略混合後，加入鹽。

• 5、混合均勻後，高速攪拌約3分鐘，成為“三光”麪糰。

• 6、將茶渣子擠掉多餘的水份，包到麪糰裏去。

• 7、再次揉成均勻的三光面團。放入面盆，蓋上塑料袋，在20度環境下，發酵約2小時。

• 8、發酵好的麪糰增大非常多。

• 9、將麪糰分成15個劑子，每個約60g出頭重。分別滾圓，靜置20分鐘。

• 10、取一個小麪糰，搓成長條，長度要讓做成的圓圈洞洞不要太小，不然發酵後就看不見了。長條儘量粗細均勻。將一頭用手壓扁，另一頭放在壓扁了的這頭上面。

• 11、用壓扁了的這頭把另外一頭包起來，並且捏緊。

• 12、翻過面來，整整形狀。

• 13、所有的小麪糰都如此做成圓圈圈，表面撒上些麪粉，蓋上塑料袋，進行第二次發酵。

• 14、同樣在約20度環境下，麪糰體積明顯增大，圓圈變粗，中間洞洞變小，大約需要90分鐘。

• 15、準備糖水，燒開。

• 16、糖水保持微微沸騰，將麪包圈下到糖水裏煮，每面煮約半分鐘。煮4,5個就往水裏再加一點點糖。

• 17、煮好的麪包圈放到鋪了烘焙紙的烤盤上。放入預熱好的烤箱，中上層，210度約12分鐘，顏色烤漂亮了就可以了。