橘味蓮蓉月餅怎麼做-橘味蓮蓉月餅的做法

“今天這款月餅是果味蓮蓉的，口感特別清晰細軟。以前都是熬水果餡料，或者加冬瓜熬製，今年怎麼也不像做那種月餅了，想改變一下怎麼辦哩，就想辦法再做蓮蓉餡時，用果汁來攪打蓮蓉，這樣炒出來是水果味的蓮蓉餡。根據自己以往做月餅的經驗，添加之後成品特別好吃，親朋友好一致好評，都説比那種水果餡的要好吃的多，所以拿出來和大家分享，這款月餅值得試試，喜歡的親們動手吧，包你好吃哦”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橘味蓮蓉月餅的做法步驟

• 1、白芸豆要選大個的，這種芸豆搭配蓮子做出來的餡，口感會更好，比單純用蓮子還要好一些，提前一晚就要用水泡上，讓芸豆泡開後好煮熟

• 2、蓮子提前2小時用水浸泡

• 3、放壓力鍋中，上汽後煮10分鐘。這樣豆子會很軟爛。煮好後過濾掉湯汁備用

• 4、橘子切兩半

• 5、用這種簡易的榨汁機擠出果汁，榨汁隨便用自己可以用的工具，反正炸成汁是目的。

• 6、炸好的橘子汁

• 7、同時備好糖漬橙皮，這是我提前做好的，具體做法以前發過菜譜，需要的可以去查看，鏈接是：

• 8、把過濾出來的蓮子芸豆放入破壁機中，橘子汁和橙皮絲也放入

• 9、用醬料檔攪拌成細膩的糊

• 10、把攪打好的糊倒入鍋中，分3--4次加入葡萄籽油

• 11、炒到餡料干時加入白糖

• 12、繼續翻炒，晚上炒的拍照容易失色

• 13、白天用的時候特意放到不粘鍋中炒了一下，給大家看這個餡炒到是狀態，要比較幹，成團後要不變形，這樣做成的月餅成型才漂亮

• 14、將轉化糖漿，梘水，油倒入盆裏充分攪拌到完全融合為一體

• 15、加入麪粉和成團，餳1小時以上，我一次做的多，面也和的多。

• 16、把餡料分成80克的劑子，麪糰分成20克的劑子。如果不能包太薄的皮的，可以適當增加麪皮的用量，也沒有關係的

• 17、包好成型，烤之前噴水防止開裂

• 18、烤箱190度預熱5分鐘，然後入烤箱烤5--7分鐘，拿出來刷一層蛋液。我因為忙着做，蛋液是我老公刷的，笨手笨腳的煎至是給月餅毀容啊，但考慮到他積極幫忙，我只是給他鼓勵。

• 19、刷完蛋液繼續烤15分鐘即可。就是蛋液刷的不均勻，讓月餅看起來不漂亮了，親們刷蛋液時一定要細心刷哦，不要讓漂亮的月餅因最後一步而毀了容哦。

小竅門

1.糖的量可以根據自己喜好適當增減。
2.烤箱温度根據自己烤箱的脾氣適當調整。
3.我比較喜歡做月餅，自己也做了有好幾年了，也發佈過不少的不同配方的月餅帖子，喜歡的親可以去我的美食天下的主頁看看，專門有一個月餅的分類，幾十種配方一定有你喜歡的那一款