香濃牛奶吐司怎麼做-香濃牛奶吐司的做法

“買了個三能的吐司模，參考君之的方子稍微修改了一下，做了一次奶香吐司，味道不錯，紋理也不錯，算是一次比較成功的嘗試。這款吐司奶香味十足，也不是特別甜，適合當早餐。不過二次發酵的時間特別長，可能是天冷的緣故吧，這時候發現有低温發酵功能的烤箱好用了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

香濃牛奶吐司的做法步驟

• 1、除黃油外所有材料倒入麪包機中，選擇生麪糰檔開始攪拌。

• 2、半小時後，加入軟化的黃油，重新選擇生麪糰檔，繼續攪拌。（沒有面包機的可以自己揉麪，只是費力一點，效果是一樣的）

• 3、半小時後，將麪糰取出，在案板上開始手工揉麪。無論用搓、揉、摔等方式均可，促使其儘快產生面筋。

• 4、麪糰揉至完全擴展階段，能拉出透明的薄膜，用手指不易戳破，且破後呈一個圓圓的洞即可。

• 5、將麪糰放入大碗中，隔水加熱，放温暖處發酵1－2小時。

• 6、發酵至麪糰成原來的2－2.5倍大小，手指沾麪粉捅進去，麪糰不會馬上回縮。

• 7、排氣後將麪糰均勻分成3份，揉圓加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。

• 8、取一份麪糰按扁，從中間分別向上下擀開，寬度與吐司盒寬度一樣，然後從上向下卷緊。

• 9、將3份麪糰分別卷好，放入吐司盒，中間留出適當空檔。

• 10、將吐司盒加保鮮膜後，放入烤箱，底部放兩小碗熱水，保持一定的温度和濕度進行二次發酵。（我這步發酵時間特別長，幾乎用了4－5個小時，期間換過好幾次熱水，加速其發酵）發酵至吐司盒8分滿

• 11、吐司盒加蓋，入烤箱，中層，180度，35分鐘。

• 12、吐司趁熱脱模，放烤架上晾至跟手心温度差不多，放入保鮮袋中。

• 13、吐司放至第二天再切片，這樣比較好切，也不易切碎。

小竅門

君之的方子裏，烤箱是165度烤制，我開始選了165度，發現顏色很淺烤不熟，後來又用180度，延長烤制時間，顏色還是偏淺了點，下次還是要提高温度。