彩色蘑菇小麪包怎麼做-彩色蘑菇小麪包的做法
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“可愛的蘑菇小面包,內餡是紅豆加了自制的糖漬玫瑰醬,那味道真是贊啊,紅豆玫瑰是絕配健康又美味,用歐克皮進行簡單的裝飾,超級喜歡這萌萌的感覺,口感也十分的柔軟蓬鬆。咬一口,你會愛上它。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
彩色蘑菇小麪包的做法步驟
1、將液種中全部用料混合,放置温暖處發酵。
2、發酵致內部有蜂窩狀組織即可。
3、將主麪糰中除黃油外所有用料和液種混合,放入麪包機桶內混合,開啟一個揉麪程序。
4、一個揉麪程序結束後,再加入黃油揉。
5、揉到可以扯出厚的膜,進行基礎發酵。
6、麪糰發酵時,我們可以將準備好的紅豆餡,均分成六份。
7、把歐克皮的所有材料,混合均勻揉光滑。
8、將麪皮麪糰等分為三份,其中兩份,各加入適量的抹茶粉和紅曲粉揉勻,再將每份分成兩小份。共6個歐克皮面團。
9、麪糰發酵好後,分成六等份,分別包入紅豆餡,收口向下,進行二次發酵。
10、取一份歐克皮面團,儘量趕大擀薄,中間用裱花嘴後面,壓五個洞出來。
11、蓋在一個煲包好了紅豆餡的麪糰上,包好收口向下。
12、將所有的麪糰包好後放入烤盤,最後鬆弛十分鐘。
13、放入預熱好的烤箱中,上下火中層170度烤15分鐘,看見中間露出的麪糰部分,上色好就可以了。
14、來張切面圖。
15、紅配綠……
小竅門
歐克皮在擀的時候儘量擀的大且薄一些,包入麪糰時不要包得太緊,要等麪糰發酵好後再包,包的太緊烤制的時候容易拉裂。
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