肉泥彩色蘑菇饅頭的做法 36個月以上肉泥彩色蘑菇饅頭 肉泥彩色蘑菇饅頭怎麼做

“好多孩子不愛吃肉，但是一天中我們要給孩子吃到蛋白質比如肉類、主食比如饅頭、米飯等等，還有蔬菜水果還有奶。這樣的搭配才會營養均衡。肉類是優質蛋白質，是孩子長身體非常重要的營養元素。
那孩子不吃肉有什麼辦法呢？我今天做的肉泥饅頭，裏面可以用雞肉、豬肉、牛肉、蝦都可以做，一個饅頭可以解決主食跟蛋白質，而且造型做成了蘑菇，孩子也會非常喜歡，因為蘑菇用的是可可粉所以是給三歲以上的寶寶吃，如果不做蘑菇，就做普通的饅頭，那給十個月以上的寶寶吃就可以啦，裏面的牛奶可以換成水或者母乳。
説説揉麪，夏天揉麪容易提前發酵，所以我們需要冷藏的液體來降低面温，這樣饅頭做出來會比較細膩，也更好吃。如果用手揉麪的話那我們可以把麪粉減半，少做一點不然麪粉太多很難揉，時間長也容易提前發酵哦
來説説酵母，酵母我們用一般的安琪酵母就可以，菜場都有的賣的，如果你要放白糖的話，糖的量超過麪粉量的百分之七，那酵母要換成耐高糖酵母
再來説説麪粉，做饅頭我們可以用普通麪粉也可以用低筋麪粉，底筋麪粉做出來會更鬆軟，普通麪粉就是中筋麪粉，一般做中式糕點都用得是中筋麪粉
黑麥粉，我是用了保留麩皮的黑麥粉，維生素b族豐富，粗纖維也比較多，”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉泥彩色蘑菇饅頭的做法步驟

• 1、將肉處理一下，蝦去蝦線豬肉牛肉去筋膜跟薑片醃漬去腥備用

• 2、鍋里加冷水放入肉一起煮熟，撈出浮末，繼續煮十分鐘左右撈出

• 3、將肉放入料理機+250g牛奶

• 4、打成泥備用

• 5、廚師機內加麪粉400g黑麥粉100g植物油10g酵母5g+330g牛奶肉泥剩下的肉泥根據吸水性自己靈活掌握，麪糰不要太軟，需要一定的硬度

• 6、麪糰揉成光滑的麪糰

• 7、放入盆裏蓋上蓋子發酵，夏天室温就可以，冬天需要放在温暖的地方發酵

• 8、發酵至兩倍大，手指戳一個洞不回彈不塌陷就可以

• 9、將麪糰揉至排氣

• 10、切割成大小不一的劑子，這樣更逼真，留一塊做香菇蒂

• 11、將麪糰揉成這樣高高的圓形放在那備用

• 12、將果蔬粉放在碗裏

• 13、每個碗加一點點水調成糊糊狀10g可可粉+25g左右的水，果蔬粉5g+12g左右的水

• 14、把饅頭表面都刷上糊糊，放在那邊自然發酵，表面幹了就會發酵自然開裂，我夏天就用電風扇吹這樣表面乾的快，果蔬粉乾裂的狀態沒有可可粉的好

• 15、將剩下的麪糰揉成香菇蒂

• 16、蒸屜上抹一點油放上香菇蒂防粘

• 17、鍋里加一些温水，發酵至兩倍大就蒸十分鐘即可

• 18、巧克力有點裂開了但是還不是很明顯，夏天空氣潮濕也會影響開裂

• 19、發酵至1.5-2倍大放入鍋裏蒸20分鐘燜5分鐘即可

• 20、筷子插入饅頭底部插個洞，插入一個香菇蒂，這樣就做好啦

小竅門

1、一定要放在室外自然乾燥開裂
2、如果沒有其他顏色的果蔬粉也可以只做可可粉的，開裂效果比其他果蔬粉效果好
3、如果孩子對肉泥敏感也可以把肉減半打泥，這樣組織也會更好一些