彩繪湯圓番茄果的做法 彩繪湯圓の番茄果——健康的番茄味 彩繪湯圓番茄果怎麼做

“小番茄營養豐富顏色豔麗，外形奪人眼球，把它的造型做成彩繪湯圓一定很不錯。取新鮮的小番茄汁和番茄醬和成的麪糰是粉粉的，可是蒸熟以後，神奇的事情發生了，顏色變深而且和番茄果肉的顏色及其相似，為了拍照好看我加了一丁點的紅色色素，其實不加色素顏色也會一樣好看，很像番茄果肉的顏色，看上去有種番茄果肉的莎莎的質地。咬一口，軟糯糯的，舌頭接觸到湯圓皮的一瞬間能感覺到一丁點的酸，馬上就吃到裏面甜甜的豆沙餡。湯圓皮有濃濃的番茄味道。做之前沒想到會這麼好吃，就是在想什麼顏色是紅色的能作為色素使用呢。就試了試番茄汁，沒想到顏色這麼好，果然羊毛出在羊身上呀嘿嘿，等我再琢磨琢磨其他的天然染色劑和造型~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

彩繪湯圓番茄果的做法步驟

• 1、聖女果洗淨從中間橫切對半，擠掉番茄種子和汁，留下果肉

• 2、果肉用榨汁機稍微打碎一點（不要加水），如果不好打可以用刀剁碎。用過濾網碾壓過濾出番茄汁

• 3、過濾出的番茄汁加入一大勺番茄醬，煮開

• 4、煮開後的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成麪糰，不要一次都倒入，注意麪糰的水分，和成柔軟的麪糰即可，覺得顏色不夠深可以適當多加一些番茄醬，麪糰的顏色不必太紅，因為蒸熟後的顏色會加深很多

• 5、另外取20g糯米粉、10g澄粉混合後用開水和成柔軟麪糰，加入少許抹茶粉揉成淺綠色麪糰

• 6、取一塊紅色麪糰包入豆沙餡

• 7、收口揉成丸子，用手指在丸子頂端輕壓，做成番茄的樣子

• 8、綠色麪糰壓成稍厚的麪餅，用小花模具壓出小花，沒有模具可以用筆帽之類的東西壓出小小的圓形

• 9、用手輕輕把小花壓的大一些，用牙籤修一下形狀，番茄的蒂葉是有點尖尖的

• 10、抹少許水將葉子粘在丸子頂部，用筷子輕輕壓出凹槽

• 11、用牙籤在每片葉子的中間壓出線

• 12、葉子中心放上一小粒作為果蒂，做好的番茄圓子放在鋪了保鮮膜的盤子上

• 13、水燒開上汽後，放入湯圓，大火蒸8-10分鐘

• 14、出鍋後刷上薄薄一層油防止表面變幹

小竅門

1：製作過程中，麪糰要包在保鮮膜裏防止水分蒸發變幹，如果變幹就再加幾滴熱水揉一下即可

2：盤子一定要鋪上保鮮膜，防止蒸熟後的湯圓粘在盤子上

3：蒸好後刷油是為了表面不會變幹，吃的時候也不粘牙，如果蒸好後馬上食用可以不必抹油，要是一次吃不完可以抹上油蓋上保鮮膜防止變幹，下次再蒸一下即可食

4：綠色麪糰不需要加太多抹茶粉，淺綠色就可以，蒸熟後的顏色會加深