布里諾鹹奶酪蛋糕怎麼做-布里諾鹹奶酪蛋糕的做法

“今天用它做些什麼呢！想了想，很久沒做蛋糕了，得，就是它了，順便把它消滅掉。布里是微鹹的奶酪，人家從沒用它做過蛋糕，通常是早餐配烤麪包吃的，過去我用它做過甜食，製作時，把它們和糖一融合，呵呵，更別具風味兒。好在東西也不多，烤個蛋糕早餐茶點全夠了。為了在網上把這別人從沒用過的東西曬一曬，給它起個名字吧，就叫做“布里諾鹹奶酪蛋糕”。這款蛋糕簡單易做，家庭中只要有烤箱和打蛋器，做起來就沒問題。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

布里諾鹹奶酪蛋糕的做法步驟

• 1、全部食材。

• 2、用分蛋器把蛋清、蛋黃分離，沒有分蛋器手磕也可以。呵呵，到大炒勺這裏全能湊合，有東西咱就規範來，沒有也能湊合。

• 3、......

• 4、把布里諾奶酪從罐中取出。

• 5、放進剛盆裏。

• 6、用手把奶酪掰碎。

• 7、然後把鋼盆坐進熱水鍋中，隔熱水融化。

• 8、在奶酪中加入稀奶油。

• 9、用打蛋器中速攪打，使之完全融化和融合均勻備用。

• 10、用打蛋器攪打蛋黃。

• 11、然後把一半的糖粉放入蛋黃糊中繼續攪打。

• 12、把蛋黃和糖粉攪打均勻後，滴入2克香草精攪打均勻。

• 13、然後再倒入奶酪奶油的混合物攪勻。

• 14、往糊中加入白蘭地酒2小匙攪勻。

• 15、再把玉米澱粉篩入。

• 16、用打蛋器再此把蛋黃糊打勻備用。

• 17、用熱水洗乾淨打蛋器的刀頭，往蛋清裏放入1克塔塔粉或2滴白醋，然後開始攪打蛋清，邊攪打邊徐徐加入另一半糖粉，使之均勻融合，攪打蛋清時應由慢到快，最高使用中速即可，攪打到近至乾性發泡便可，不必打得太乾。

• 18、把消化餅乾放入保鮮袋中。

• 19、用手抓碎。

• 20、在蛋糕模具內的周邊塗一些橄欖油，之後再撒上些乾麪粉然後倒出，在模具的底部鋪上餅乾碎，用手按平備用。

• 21、.......

• 22、往烤盤內注入半盤清水，烤箱用180度火力預熱。

• 23、然後把烤盤置入烤箱內的下架，關好爐門預熱10分鐘。

• 24、把事先攪打好的蛋白糊，分三次加入到蛋黃麪糊中，每次均要拌勻後再加第二次，由於此麪糊中沒有使用麪粉，而只用的是澱粉，因此不存在攪出面筋的問題，可以攪拌，但不要大力，否則會使蛋白糊消泡太多，烤出來就不美了，蛋糕吃起來會發死，影響口感。

• 25、........

• 26、把勾兑好的蛋糕糊倒入模具中。

• 27、用手平端模具離案面或地面二十釐米，鬆手平磕兩三次，震出大的氣泡，使烤後的蛋糕不會出現大的氣孔，看起來才美觀。

• 28、把模具放入烤爐內帶水的烤盤中開始烘烤，上下火力180度烘烤10-13分鐘，然後關掉上火，用下火160度隔水繼續烘烤40分鐘。

• 29、在烘烤蛋糕期間，可攪打淡奶油。

• 30、在淡奶油中放入糖粉。

• 31、打發後放入冰箱備用，奶油不必打得太發，攪打到中性即可。

• 32、蛋糕烤好後取出。

• 33、稍事降温便可倒模，晾涼後放入冰箱冷藏三十分鐘，之後取出，墊上花墊紙放到裱花轉枱上。

• 34、在蛋糕坯上薄薄塗抹上一層打發的奶油，在塗抹好的奶油上，再薄薄的用面篩篩一層糖分，之後，用一個自制的雙環S形白板紙遮蓋半邊。

• 35、用面篩在另一半篩上薄薄一層可可粉。

• 36、再用雙色反差點上雙眼，撤下紙板太極圖案便顯露出來，此蛋糕製作也便宣告完成。呵呵，説得夠費勁的哈！累死大炒勺了，手指頭都敲腫了，呵呵！

• 37、演示完了切一塊看看，咋樣？先犒勞犒勞自己吧，呵呵！手笨點兒，抹的不太圓，誰讓用的奶油少呢，算錯數兒了，湊合吧！味道可是一級棒！不嘗一塊一會兒就沒了，這叫近水樓台先得月嘛！

小竅門

此蛋糕特點；香滑綿軟、芳香撲鼻、甜度適中、口味獨特。

温馨提示；

1、這種奶酪略顯粗糙，攪打費時，大家如不習慣使用，還可換其它品牌淡鹹味兒的奶酪製作均可。

2、各種原料在攪打過程中一定要攪打均勻，之後再進行下一步操作。

3、奶酪蛋糕，可不必使用低筋麪粉來製作，直接使用玉米澱粉就行，那樣，製作出來的蛋糕口感更為細膩，或者麪粉澱粉各佔一半也行。

4、奶酪蛋糕的麪糊入模前，最好用些墊底的材料，比如消化餅乾、去掉核桃仁的桃酥、巧克力餅乾等都行，不願意用也沒關係，但模底要塗好油撒上面粉，否則不易倒模。也可以用抹茶粉製作成雙色的，會更漂亮，方法是，先取出一部分麪糊兑入抹茶粉調好，先入爐烤定型，再倒入剩餘麪糊烘烤即可。

5、製作奶酪或芝士蛋糕，最好用隔水烤法，便於掌控火候，用此法不易烤焦，否則，外焦內生會前功盡棄無法彌補，造成浪費就不划算了。而且，此類蛋糕的烘烤時間都較長，屬於費時的品種，不便急於求成，否則不易烤熟。檢查烤制的生熟，可按上述方法用牙籤檢查便可。