湯種蜂蜜奶酪小排包怎麼做-湯種蜂蜜奶酪小排包的做法

“湯種蜂蜜奶酪小排包:(8寸方形烤盤一份)極薦DIY，衞生又美味，同時可以提高廚藝~~~享受ING”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種蜂蜜奶酪小排包的做法步驟

• 1、先製作湯種:在小鍋中加入250g的水,再加入高粉50g;

• 2、攪拌均勻;

• 3、再小火加熱至65度後離火,邊加熱邊攪拌,以免沾底;

• 4、製作好的湯種呈現濃稠的狀態,在攪拌時會產生紋路;

• 5、蓋保鮮膜,降至室温後使用;用不完的湯種,可放冰箱冷藏保存2~3天;

• 6、將80ml水加熱至35度左右,放酵母化開,靜置約5分鐘;

• 7、將麪糰材料中除黃油的部分全部混合,先揉成光滑的麪糰,再裹入黃油;

• 8、揉至可以抻出如下圖薄膜的狀態即可;

• 9、把麪糰放入抹了油的盆裏,放在28度左右的環境裏發酵約1個小時至2倍大;

• 10、枱面上撒少許乾粉,把麪糰分割成16等份;

• 11、滾圓後,緊密排入8寸烤盤中,烤盤提前墊油紙,四周也要抹上油;

• 12、放入38度,濕度85%的環境下進行最後發酵約40~50分鐘,至2倍大;取出後表面刷上一層全蛋液,撒上黑,白芝麻;烤箱預熱170度,烤約15~18分鐘,至表面金黃色即可;

• 13、雖然沒有夾餡,但卻獨有一番風味的小排包哦~~~~

小竅門

製作過程中細心耐心享受