鮮奶油蜜桃派怎麼做-鮮奶油蜜桃派的做法
- 糕點
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食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮奶油蜜桃派的做法步驟
1、黃油軟化以後,倒入低筋麪粉和細砂糖,用手把黃油和麪粉不斷揉搓,直到搓勻。
2、、混合好的麪粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。
3、在麪粉里加入水,揉成麪糰後,放在案板上鬆弛15分鐘。
4、把鬆弛好的麪糰擀成薄片。
5、將擀好的薄片放進8寸的蛋糕模裏,壓平整。
6、把軟化的黃油、細砂糖、紅糖、低筋麪粉、杏仁粉混合在一起。
7、用手把所有材料搓勻,搓成細碎、均勻的顆粒即成酥粒。
8、鮮桃去核去皮以後,切成小丁。
9、動物性淡奶油、細砂糖、玉米澱粉混合並用打蛋器攪拌均勻。
10、倒入打散的雞蛋、再倒入香草精,攪拌均勻。
11、把切成丁的桃肉倒進攪拌好的混合物中,攪拌即可。
12、在派皮底部用小叉子扎一些小空,防止派皮在烤的時候鼓起來,把鮮奶油蜜桃餡倒進派皮裏。
13、在派餡的表面均勻撒滿酥粒。
14、把蛋糕模放進烤盤,烤盤放入預熱好的烤箱,200℃烤焙40分鐘左右,直到派餡完全凝固。待派稍微冷卻後脱模,用刀切塊以後就可以享用了。
15、趁熱食用,口感最香酥。冷藏後食用,也別有一番滋味。
小竅門
1、這款派製作的時候並沒有使用派盤,而是使用一個8寸的圓形蛋糕模代替了派盤。這也告訴我們,其實在烘焙的時候,並不一定非要使用特定的工具才可以製作特定的西點,很多時候都可以靈活掌握。就如同製作pizza不一定需要pizza盤一樣。
2、桃子去皮的小技巧:將桃浸泡在沸水裏10~20秒。待桃皮發白的時候取出來,即可輕鬆去皮。
3、要挑選堅硬的桃來製作這款派,不要使用已經發軟的桃哈。建議選擇不粘核的品種,方便去核。
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