自制內脂豆腐-內脂豆腐

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制內脂豆腐的做法步驟

• 1、幹黃豆泡水一晚上（夏天4小時，冬天10小時以上

• 2、加2000克水用攪拌機分次打成漿

• 3、盆裏墊細紗布，過濾豆渣

• 4、用力擠出豆漿

• 5、內脂4克加25克温水化開備用

• 6、鍋內加少許水燒開，倒入豆漿煮沸煮透，中間要不停攪拌，並撇去表面浮沫

• 7、煮好的豆漿晾3-5分鐘，降温至80-90度

• 8、揭去豆漿表面油皮，倒入內脂，快速攪拌幾下，蓋鍋蓋悶15分鐘

• 9、15分鐘後，豆漿凝結成豆腐腦狀

• 10、用勺子打碎，越碎越好

• 11、模具中墊濕紗布，倒入豆腐

• 12、包好，上面壓重物20-30分鐘

小竅門

壓制時間長短決定豆腐老嫩