自制純黑芝麻醬的做法自制純黑芝麻醬——絕對零添加的營養黑醬自制純黑芝麻醬怎麼做

美食做法
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“今天要和大家詳細分享一下怎樣不添加任何東西，幾分鐘內把熟黑芝麻打成烏黑油亮、營養豐富的黑芝麻醬。以前家裏也有一台普通料理機，因為馬力小，只能把芝麻打成粉，更別説不另加油脂打成醬了，現在有了維仕美破壁料理機，這個以前看似艱鉅的任務就能輕鬆搞定。用這台機子打的黑芝麻醬口感香醇超細膩，無任何添加劑，秒殺市售的芝麻醬，還有機子的2200W馬力，每分45000轉以上的轉速具有超強破壁功能，能讓食材中的植物生化素、維生素等健康元素釋放高達85%以上！
黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。（以上資料來自網絡）”

食材明細

主料

黑芝麻 （400克）

原味（口味）
其他（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

自制純黑芝麻醬的做法步驟

1、買來的生芝麻先挑一下雜物。
2、放上水攪一下。
3、拿篩子分次撈出黑芝麻，但篩子儘量少碰到底部。
4、最後很少一部分就不要了，因為沙子都沉在底部了。
5、把洗過的黑芝麻倒到鍋裏開始炒，剛開始因為水分多，可以開稍大火，後面最好調小火力。要磨成功黑芝麻醬，芝麻炒到位也很重要。下面的五張圖就可以清楚的看到芝麻在炒制過程中的變化，有一個竅門是看粘在鏟子上的芝麻。起先是洗過的芝麻很潮濕，鏟子上粘了很多。
6、炒了一會兒後粘着的芝麻變少。
7、再炒一會兒粘着的就更少了。
8、最後基本沒有芝麻粘在鏟子上了。到了這步後，再繼續炒幾分鐘，這期間不時地拿一點用手捏搓。
9、到最後芝麻香氣出來，吃起來很香脆，用手拿一點捏搓一下能輕鬆搓碎就可以了。然後徹底晾涼。
10、下面我們就來磨醬，鑑於這台維仕美破壁料理機2200W的馬力、每分鐘45000的轉速，整個磨的過程只要幾分鐘，強大的馬力在瞬間把食材破壁後能釋放更多易被人體吸收的營養物質。先把徹底晾涼的芝麻倒入維仕美破壁料理機，蓋上雙層蓋子，先開低速攪打10幾秒把芝麻大致打碎。
11、接着調到醬料檔，按下開關每次打30秒到1分鐘，打的時候可取下透明小蓋，插入攪拌棒把四周的芝麻粉推到中間以充分研磨。
12、我一共打了4、5次，每次中間都有開蓋看一下具體情況，也可以順便讓機子休息一下，看着一顆顆的芝麻幾分鐘內就被打成烏黑油亮的芝麻醬而且不用加一滴油，感覺很神奇。
13、這就是不加任何東西打的純黑芝麻醬。
14、打好的黑芝麻醬放入消毒過的容器內密封冷藏保存，儘快吃完。
15、打好黑芝麻醬可以多種用途，可以沫麪包饅頭，可以拌麪，還介紹一種達人推薦的吃法：蘸香蕉吃，我試了下，還挺不錯。

小竅門

1、芝麻要炒到位，不然很難打出油，但也不能炒過頭，不然口感會發苦。
2、炒好的芝麻要徹底晾涼後再開始磨。
3、沾在杯壁上的醬被我加了點牛奶、熱水、蜂蜜打成了一杯芝麻牛奶蜂蜜飲，一點不浪費。
4、打好黑芝麻醬可以多種用途，可以沫麪包饅頭，可以拌麪，還介紹一種達人推薦的吃法：蘸香蕉吃，我試了下，還挺不錯。
5、為了試驗這台機器的強大功能，我的黑芝麻醬是完全零添加，成品是原味的，且較醇厚，你可以根據自己的口味加適量的冰糖、鹽、熟的芝麻油（或色拉油、橄欖油），調到自己最喜歡的口感，油的加入推薦在把芝麻打成粉後，加了油後，醬會稍變稀點。